Huevos de oro (金钱蛋)
Huevos de oro (金钱蛋) es un plato de verduras casero, dificultad 3/5 (Intermedio). Los huevos de oro son un plato casero de la cocina de Hunan, crujientes por fuer. A continuación están los ingredientes y las instrucciones paso a paso, con notas para cocinar en casa.
3 / 5
★★★☆☆
Ingredientes
- Huevos
- Chile verde largo
- Chile pequeño picante
- Pasta de judía fermentada (doubanjiang)
- Ajo
- Cebolleta
- Almidón de maíz (opcional)
- Aceite de cocina
- Salsa de soja
- Salsa de ostras
- Azúcar
Pasos
- Poner los huevos en agua fría, llevar a ebullición a fuego alto y luego cocer a fuego lento durante 8 minutos
- Enfriar bajo el grifo para pelarlos fácilmente
- Picar el ajo muy fino (tamaño no mayor a 1 mm), cortar el chile verde largo y el chile pequeño en trocitos (de unos 2-3 mm)
- Cortar cada huevo cocido a lo largo del eje corto en 4 porciones de volumen similar
- Si se va a enharinar, rebozar cada trozo de huevo en almidón y sacudir el exceso
- Poner 25 ml de aceite en la sartén (si no se enharina, 20 ml), añadir los trozos de huevo cocido
- Freír hasta que estén ligeramente dorados, añadir 10 ml de aceite (si no se enharina, 10 ml) y dar la vuelta
- Cuando el segundo lado esté ligeramente dorado, añadir el chile verde, el chile pequeño y el ajo picado, freír durante aproximadamente un minuto y dar la vuelta
- A continuación, añadir la pasta de judía fermentada y freír durante unas decenas de segundos, dar la vuelta
- Mezclar la salsa de soja, la salsa de ostras y el azúcar para hacer una salsa, saltear suavemente la sartén y ya se puede servir
Notas
Los huevos de oro son un plato casero de la cocina de Hunan, crujientes por fuera y tiernos por dentro, salados y ligeramente picantes. Las láminas de huevo fritas hasta dorarse parecen monedas de cobre, lo que simboliza buena fortuna. La combinación de huevo con pimientos verdes y rojos aporta proteínas de alta calidad y diversas vitaminas, con una nutrición equilibrada. La dificultad de preparación es media; los principiantes también pueden dominarla con un poco de práctica. En total se necesitan unos 30 minutos para tener un plato perfecto para acompañar el arroz.
Dificultad de cocina estimada: ★★★
Calorías estimadas: 427 kcal
Cálculo:
Antes de cada preparación hay que determinar para cuántas raciones se va a cocinar. Una ración es suficiente para 2 personas.
Por ración:
- Huevos 5 unidades
- Almidón de maíz 40 g
- Aceite de cocina 20-35 ml
- Chile verde largo 15 g
- Chile pequeño picante 6-15 g (aproximadamente 2-5 unidades)
- Pasta de judía fermentada 15 ml
- Ajo 10 g (aproximadamente 2-3 dientes)
- Cebolleta 3 g (aproximadamente 1-2 tallos)
- Salsa de soja 15 ml
- Salsa de ostras 15 ml
- Azúcar 5 g
- Para un sabor auténtico se recomienda poner 15 g; si no se tolera el picante, reducir a 6 g, y también se pueden quitar las semillas de los chiles
- Se recomienda usar una sartén antiadherente; al usarla, se pueden reducir 5 ml en la primera cantidad de aceite
- Hay que asegurarse de que los huevos estén completamente cuajados al pelarlos
- No conviene remover en exceso, ya que se desmenuzan fácilmente
- Referencia: [【步骤图】湘菜馆-金钱蛋的做法_湘菜馆-金钱蛋的做法步骤_家常菜_下厨房](https://www.xiachufang.com/recipe/107161729/)
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