Huevos rellenos de bacalao
Huevos rellenos de bacalao es huevos rellenos clásicos coronados con bacalao: cuece los huevos duros, tritura las yemas con mayonesa, mostaza, sal y pimienta, ármalos en las claras y cubre con bacalao desmenuzado. Ajusta la sazón y sírvelo cuando la textura esté en su punto. Las calorías son estimaciones.
De un vistazo
Tiempo: unos 35 min · raciones variables · Dificultad: fácil · ≈ 180 kcal
Huevos rellenos de bacalao es huevos rellenos clásicos coronados con bacalao: cuece los huevos duros, tritura las yemas con mayonesa, mostaza, sal y pimienta, ármalos en las claras y cubre con bacalao desmenuzado. Ajusta la sazón y sírvelo cuando la textura esté en su punto. Las calorías son estimaciones.
Ingredientes
- 12 huevos
- 7 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharadita de mostaza
- Pimienta al gusto
- Sal al gusto
- 1 pizca de pimentón
- Para decorar: cebollino
- Para decorar: pimienta negra
- Para cubrir: bacalao (bulljaw)
Pasos
- Lleva los huevos a ebullición y cuécelos 15 minutos. Déjalos en el agua otros 5. Pásalos bajo el agua fría y deja que se enfríen más.
- Deja reposar los huevos.
- Pela los huevos.
- Corta los huevos por la mitad, saca las yemas y ponlas en un cuenco.
- Aplasta las yemas en el cuenco.
- Mezcla todos los ingredientes excepto el cebollino y los granos de pimienta.
- Pon la mezcla en una manga pastelera o en una bolsa de plástico.
- Rellena las mitades de huevo con la mezcla.
- Coloca el bacalao en la parte más ancha del huevo.
- Decora con pimienta en grano machacada y cebollino.
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Tiempo y temperatura
Hierve 15 min · tritura las yemas · rellena y cubre
Nutrición
180 kcal · Proteínas 12 g · Grasas 14 g · Carbohidratos 2 g
2 halves (estimación)
Sustitutos
- Bacalao → salmón ahumado
- Mayonesa → mitad de yogur griego
- Mostaza → Dijon
- Pimentón → pimentón ahumado
Conservación
Nevera tapado 2–3 días salvo indicación. Recalienta con cuidado. Congela solo si el plato lo admite (guisos, cereales cocidos).
Preguntas frecuentes
- ¿Por qué las yemas quedan verdes?
- Enfría los huevos en agua fría en cuanto terminen de cocerse.
- ¿Preparar con antelación?
- Rellénalos el mismo día; manténlos fríos y pon el pescado al final.
- ¿Qué utensilio conviene?
- Usa una sartén ancha y pesada o el recipiente del método para que Huevos rellenos de bacalao cocine uniforme.
- ¿Cómo sé que está listo?
- Sigue los tiempos de huevos rellenos clásicos coronados con bacalao; mira textura, opacidad o salsa reducida.