Judías estofadas del norte de Shaanxi
Judías estofadas del norte de Shaanxi es un plato de verduras casero, dificultad 2/5 (Fácil). Es un guiso de estilo campesino del noroeste, con judías tiernas, patata harinos. A continuación están los ingredientes y las instrucciones paso a paso, con notas para cocinar en casa.
2 / 5
★★☆☆☆
Ingredientes
- Judías verdes
- Patata
- Tomate
- Pimiento tornillo (opcional)
- Sal
- Salsa de soja
- Cinco especias en polvo
- Salsa de ostras
- Cebolleta
- Jengibre
- Ajo
Pasos
- Picar la cebolleta en flores, el ajo en trocitos y el jengibre en tiras; reservar.
- Quitar las hebras a las judías, cortarlas en trozos de *2-10 cm*; reservar.
- Pelar la patata, cortarla en cubos de *1 cm³*; reservar.
- Pelar el tomate, cortarlo en cubos de *1 cm³*; reservar.
- Quitar las semillas al chile, cortarlo en tiras de *0,15 cm de ancho*; reservar.
- Calentar aceite en la sartén (10 ml - 15 ml); cuando humee, añadir la cebolleta, el jengibre y el ajo y saltear hasta que se perciba su aroma;
- Añadir las judías y saltear hasta que cambien de color (de verde claro a verde brillante);
- Añadir los cubos de patata y saltear 30 s;
- Añadir agua caliente (hasta que el agua apenas cubra las verduras), tapar y estofar hasta que la patata *esté blanda* (se puede comprobar con palillos);
- Añadir los cubos de tomate, la sal, la salsa de soja, la salsa de ostras, las cinco especias en polvo y el chile; estofar hasta que el tomate se deshaga en salsa (remover de vez en cuando para evitar que se pegue);
- Añadir el cilantro picado y retirar del fuego.
Notas
Es un guiso de estilo campesino del noroeste, con judías tiernas, patata harinosa y una salsa de tomate intensa, ácido y aromático, que abre el apetito. Es rico en fibra dietética, vitaminas y carbohidratos, con una nutrición equilibrada. La preparación es extremadamente sencilla, las cantidades de los ingredientes se pueden ajustar al gusto y casi no hay posibilidad de fallar, por lo que es especialmente apta para principiantes. Desde la preparación hasta que está listo, solo se necesitan unos 30 minutos.
Dificultad de cocina estimada: ★★
Calorías estimadas: 191 kcal
Cálculo:
Nota: debido a las variaciones individuales de los ingredientes, esta receta es para 2 personas.
- Judías verdes 300 g * 2 personas
- Patata 1 * 2 personas
- Tomate 1 * 2 personas
- Pimiento tornillo (opcional) 2 * 2 personas
- Sal 6 g * 2 personas
- Salsa de soja 6 ml * 2 personas
- Cinco especias en polvo 3 g * 2 personas
- Salsa de ostras 6 ml * 2 personas
- Cebolleta 3 rodajas
- Jengibre 2 g
- Ajo 2 dientes
- Cilantro picado (opcional) al gusto
- Después de añadir el tomate y continuar el estofado, hay que remover de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo.
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