Langostinos gigantes con mantequilla y wasabi

Langostinos gigantes con mantequilla y wasabi

Langostinos gigantes con mantequilla y wasabi es un plato de marisco casero, dificultad 3/5 (Intermedio). Este plato destaca por la curiosa combinación de mantequilla y wasabi; la carne. A continuación están los ingredientes y las instrucciones paso a paso, con notas para cocinar en casa.

Dificultad

3 / 5

★★★☆☆

Intermedio

Ingredientes

  • Langostinos gigantes (Macrobrachium rosenbergii)
  • Mantequilla
  • Wasabi
  • Azúcar blanco
  • Salsa de soja
  • Salsa de ostras
  • Sal
  • Vino de cocinar, ron o cerveza
  • Cilantro
  • Ajo

Pasos

  1. Cortar las puntas de la cabeza y la cola, las antenas y las patas de los langostinos; con tijeras, abrir el lomo del langostino y retirar la vena intestinal.
  2. Preparar con antelación la salsa de wasabi: mezclar bien la salsa de soja, la salsa de ostras, el wasabi, la sal y el azúcar.
  3. Lavar el cilantro y cortarlo en trozos; reservar.
  4. Escurrir bien los langostinos. Añadir aceite a la sartén y colocar directamente los langostinos; a fuego medio, dorarlos por fuera y sacarlos.
  5. Añadir el ajo picado y subir a fuego alto; aprovechar el aceite restante de freír los langostinos para saltear el ajo hasta que salga humo blanco y el ajo desprenda aroma. Incorporar los langostinos y la mantequilla, y dejar que absorban bien el aroma de la mantequilla.
  6. Añadir la salsa ya mezclada y seguir a fuego alto hasta que hierva; remover los langostinos hasta que la salsa reduzca. Agregar el alcohol (vino de cocinar o cerveza: 30 g; ron: basta con 15 g por su sabor intenso).
  7. Esperar a que la salsa reduzca un poco más, añadir el cilantro, remover un par de veces y ya se puede servir.

Notas

Este plato destaca por la curiosa combinación de mantequilla y wasabi; la carne del langostino es firme y tierna, y la salsa es intensa y picante. Es un plato marinero de estilo nuevo. La carne de langostino es rica en proteínas de alta calidad y diversos oligoelementos, con una nutrición equilibrada. La dificultad de elaboración es moderada; si se preparan los ingredientes con antelación y se controla el fuego, incluso un principiante puede lograrlo. Desde manipular los langostinos vivos hasta servir, se necesitan unos 30 minutos.

Dificultad estimada de cocina: ★★★
Calorías estimadas: 637 kcal
Grupo: Langostinos gigantes con mantequilla y wasabi

Cálculo:
Para 1 ración:

* Langostinos gigantes: poco más de 1 jin (500 g); en el mercado de Guangdong cuestan aproximadamente 40~45 por jin
* Mantequilla: unos 20 g
* Wasabi: 15 g
* Azúcar blanco: 3 g
* Salsa de soja: 30 g
* Salsa de ostras: 30 g
* Sal: 3 g
* Vino de cocinar, ron o cerveza: de 15 g a 30 g
* Cilantro: 5 ramas, cortadas en trozos
* Ajo: 5 dientes, picados finamente

* Preparar la salsa con antelación y tener la mantequilla lista para evitar pérdidas de tiempo durante la cocción.
* Es importante añadir el ajo picado solo después de sacar los langostinos ya fritos, para evitar que se queme y amargue por cocinarse demasiado.
* Si no se tolera bien el wasabi, poner menos; si se tolera, poner más. Si se pone demasiado, cocinar un poco más de tiempo y el sabor del wasabi se disipará.

Si sigue esta guía de elaboración y encuentra algún problema o un proceso que se pueda mejorar, plantee una Issue o un Pull request.

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