Lomo magro con rodajas de patata
Lomo magro con rodajas de patata es un plato de carne casero, dificultad 3/5 (Intermedio). Un salteado casero rápido, con láminas de carne tiernas y suaves, rodajas de pat. A continuación están los ingredientes y las instrucciones paso a paso, con notas para cocinar en casa.
3 / 5
★★★☆☆
Ingredientes
- Lomo magro puro
- Patata
- Brotes de ajo
- Almidón de maíz (maicena u otro almidón)
- Salsa de soja clara
- Salsa de soja oscura
- Sal de mesa
Pasos
- Pelar las patatas, cortarlas por la mitad y luego en rodajas finas de unos 2 mm; reservar
- Lavar los brotes de ajo y cortarlos en segmentos de unos 1 cm; reservar
- Lavar el lomo magro y cortarlo en láminas finas de unos 2 mm; ponerlo en un bol, añadir 5 g de almidón de maíz, 5 g de salsa de soja clara y 3 g de salsa de soja oscura; marinar durante diez minutos y reservar
- Mientras se marina el lomo, hervir una olla de agua y escaldar las rodajas de patata en ella durante unos 5 minutos
- Calentar un wok y añadir 10 ml - 15 ml de aceite de cocina. Esperar 10 segundos para que suba la temperatura del aceite
- Añadir el lomo y saltear hasta que cambie de color; incorporar los brotes de ajo y saltear juntos unos 20 segundos
- Añadir las patatas, mantener el salteado y agregar 2 g de sal de mesa y 5 g de salsa de soja clara
- Saltear unos 3 minutos y emplatar
Notas
Un salteado casero rápido, con láminas de carne tiernas y suaves, rodajas de patata tiernas y sabrosas, con el aroma fresco de los brotes de ajo; es un plato de estilo casero típico. El lomo magro es rico en proteínas de alta calidad y hierro, la patata aporta carbohidratos y fibra dietética, una combinación equilibrada. El proceso de elaboración es sencillo y claro; hay que prestar atención al corte y al control del fuego, adecuado para principiantes con cierta base. Desde la preparación hasta que esté listo, se calcula que se tarda aproximadamente 1 hora.
Dificultad de cocina estimada: ★★★
Calorías estimadas: 585 kcal
Grupo: Lomo magro con rodajas de patata
Cálculo:
Versión para 1 persona
- Lomo magro puro 200 g
- Patata 200 g
- Brotes de ajo 2 tallos (unos 20 g)
- Almidón de maíz 5 g
- Salsa de soja clara 10 g
- Salsa de soja oscura 3 g
- Sal de mesa 2 g
- Al escaldar las rodajas de patata, no hay que hacerlo demasiado tiempo para evitar que se ablanden
- Al marinar el lomo magro, hay que remover bien para que se mezcle de manera uniforme
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