Manjar (dulce de leche)
El Manjar (dulce de leche) es dulce de leche casero cremoso: hierve leche, azúcar y vainilla, luego cocina a fuego medio-bajo removiendo sin parar hasta color caramelo y textura de pudín, cerca de una hora o más, y termina con polvo de hornear. Vigila que no se pegue. Enfría antes de usar.
De un vistazo
Tiempo: unos 70 min · 1 bol · Media · ≈ 180 kcal
El Manjar (dulce de leche) es dulce de leche casero cremoso: hierve leche, azúcar y vainilla, luego cocina a fuego medio-bajo removiendo sin parar hasta color caramelo y textura de pudín, cerca de una hora o más, y termina con polvo de hornear. Vigila que no se pegue. Enfría antes de usar.
Ingredientes
- 1 litro de leche
- 1 taza de azúcar
- 1/2 cdta extracto de vainilla
- 1/4 cdta levadura en polvo
Pasos
- Lleva la leche, el azúcar y la vainilla a ebullición en un cazo a fuego alto. Baja a medio-bajo y sigue cocinando removiendo sin parar hasta que la leche espese y tome color caramelo, 1 hora o más.
- Incorpora el bicarbonato (levadura). Sigue cocinando hasta que el manjar tenga consistencia de pudín. Vierte en un bol y enfría por completo en la nevera.
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Tiempo y temperatura
Fuego medio-bajo · 1 h+ · textura de pudín
Nutrición
180 kcal · Proteínas 4 g · Grasas 5 g · Carbohidratos 30 g
3 tbsp (estimate)
Sustitutos
- Leche → entera
- Azúcar → panela
- Vainilla → vaina
- Polvo de hornear → bicarbonato pizca
Conservación
Nevera 1 semana en envase cerrado.
Preguntas frecuentes
- Se pega al fondo?
- Baja el fuego y remueve sin pausa; el Manjar (dulce de leche) pide paciencia.
- Queda muy claro?
- Sigue reduciendo; aún hay demasiada agua.
- Para qué el polvo de hornear?
- Ayuda un poco a espumar y colorear; no abuses.
- Cómo se usa?
- Sobre pan, panqueques o helado como dulce de leche casero cremoso.