Mochi relleno de pasta de taro (Yukimi Daifuku de taro)
Mochi relleno de pasta de taro (Yukimi Daifuku de taro) es un postre casero, dificultad 5/5 (Experto). El mochi relleno de pasta de taro tiene una piel suave, glutinosa y elástica, y. A continuación están los ingredientes y las instrucciones paso a paso, con notas para cocinar en casa.
5 / 5
★★★★★
Ingredientes
- Taro de Lipu (se puede comprar en plataformas de comercio electrónico, económico y fresco)
- Polvo de batata morada
- Leche
- Harina de arroz glutinoso
- Almidón de maíz
- Mantequilla
- Nata líquida
- Azúcar blanco
- Batidora de cocina (también sirve una batidora eléctrica de varillas)
- Colador
- Film transparente
- Azúcar blanco
Pasos
- Cortar el taro en trozos y hervir a fuego alto hasta que esté blando (40 minutos es suficiente), ponerlo todo en la batidora
- Añadir 30 g de leche y 25 g de nata líquida, y triturar hasta obtener una pasta
- Añadir 3 g de polvo de batata morada y 18 g de azúcar blanco, y seguir batiendo hasta obtener una pasta de taro fina
- Coger otro bol, añadir toda la harina de arroz glutinoso b, 22 g de almidón de maíz, 135 g de leche y 50 g de azúcar blanco, mezclar bien y pasar por el colador una vez, cubrir con film transparente y hacer pequeños agujeros, y cocer al vapor a fuego medio durante media hora
- Mientras se cuece al vapor, poner la harina de arroz glutinoso a en una sartén a fuego bajo y remover hasta que se dore ligeramente (es decir, hasta que esté cocida), y reservarla como harina para espolvorear
- A la mezcla de leche y arroz glutinoso cocida al vapor durante media hora a fuego medio (con textura de gelatina), añadir en caliente 30 g de mantequilla y amasar hasta que la masa la absorba por completo, luego refrigerar durante una hora
- Coger otro bol, añadir 120 g de nata líquida y 8 g de azúcar blanco, batir hasta que tenga surcos, y ponerla en una manga pastelera para reservar
- Sacar la masa refrigerada, amasarla durante 5 minutos, dividirla en porciones de 30 g, espolvorear uniformemente 2 g de harina para espolvorear para evitar que se pegue, estirarla en forma redonda, escudar primero 5 g de nata de la manga pastelera, luego poner 30 g de pasta de taro, y finalmente cerrar la masa como si se envolviera un baozi (se puede recortar el exceso de masa)
- Una vez cerrado, espolvorear uniformemente 2 g de harina para espolvorear para evitar que se pegue
- Repetir los dos pasos anteriores hasta que se terminen todos los ingredientes
Notas
El mochi relleno de pasta de taro tiene una piel suave, glutinosa y elástica, y un relleno de pasta de taro fina y dulce con nata ligera; su textura tiene capas ricas y es un postre chino de inspiración casera. El taro y la batata morada aportan fibra dietética y antocianinas, y la leche y la nata líquida aportan calcio, por lo que es nutricionalmente equilibrado. No necesita horno y los pasos son sencillos, muy amigable para principiantes; incluso quien no sea bueno en repostería puede hacerlo fácilmente. De principio a fin se necesitan unas dos horas para preparar un dulce casero que los niños no podrán dejar de comer.
Dificultad de cocina estimada: ★★★★★
Calorías estimadas: 160 kcal
Grupo: Mochi relleno de pasta de taro
Cálculo:
- Taro de Lipu 200 g
- Polvo de batata morada 3 g
- Leche 165 g
- Harina de arroz glutinoso a 50 g
- Harina de arroz glutinoso b 75 g
- Almidón de maíz 22 g
- Mantequilla 30 g
- Nata líquida (se recomienda Anchor) 145 g
- Azúcar blanco 26 g
- Lo mejor es usar guantes antiadherentes al prepararlo
- Se puede comer justo después de prepararlo, no hace falta recalentarlo
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