Muslos de pollo salteados con cebolla

Muslos de pollo salteados con cebolla

Muslos de pollo salteados con cebolla es un plato de carne casero, dificultad 2/5 (Fácil). El pollo salteado con cebolla es un plato casero ideal para acompañar arroz, ela. A continuación están los ingredientes y las instrucciones paso a paso, con notas para cocinar en casa.

Dificultad

2 / 5

★★☆☆☆

Fácil

Ingredientes

  • 2 muslos de pollo (aprox. 500 g)
  • 1 cebolla grande (cebolleta china)
  • 3-4 cebolletas pequeñas
  • Salsa de soja clara (se recomienda Haitian Jinbiao)
  • Salsa de soja oscura (para dar color, opcional)
  • Salsa de ostras (opcional)
  • Azúcar blanco
  • Vino de cocinar o vino Huadiao
  • Sal
  • Pimienta blanca molida
  • Aceite de cocina
  • 3-4 rodajas de jengibre (opcional, principalmente para quitar el olor a pollo y realzar el aroma)
  • 10 granos de pimienta de Sichuan (aprox. 1 g, opcional, para aportar aroma picante)

Pasos

  1. Deshuesar los muslos de pollo: introduce unas tijeras por el extremo más grueso del muslo, corta la carne siguiendo el hueso, haz dos cortes más a lo largo del hueso para separar la carne, y finalmente extrae el hueso entero. Es más seguro que deshuesar con cuchillo.
  2. Corta la carne de muslo deshuesada en dados de 2-3 cm.
  3. Corta la cebolla grande en rodajas gruesas (aprox. 0.5 cm de grosor) y las cebolletas pequeñas en trozos de 1 cm.
  4. Mezcla los dados de pollo con 10 ml de vino de cocinar, 5 ml de salsa de soja clara, 2 g de sal y 1 g de pimienta blanca. Masajea bien y marina durante 10 minutos.
  5. En un bol pequeño, prepara la salsa: 10 ml de salsa de soja clara + 5 ml de salsa de soja oscura + 10 ml de salsa de ostras + 5 g de azúcar. Mezcla bien y reserva.
  6. Calienta una sartén y añade 15-20 ml de aceite de cocina.
  7. Agrega las rodajas de jengibre y los granos de pimienta de Sichuan. Mantén a fuego bajo y fríe hasta que el jengibre esté ligeramente dorado y la pimienta oscurezca.
  8. Con una espumadera, retira y desecha el jengibre y la pimienta, dejando el aceite aromatizado.
  9. Mantén a fuego medio-alto, coloca los dados de pollo marinados en la sartén en una sola capa. No los muevas todavía.
  10. Espera 2-3 minutos para que la parte inferior del pollo se dore y forme una costra, luego saltea hasta que todos los lados cambien de color y el pollo esté completamente cocido.
  11. Añade las rodajas de cebolla grande y mantén a fuego medio-alto, saltea durante 1 minuto para liberar el aroma de la cebolla.
  12. Vierte la salsa preparada, saltea uniformemente y tapa la sartén.
  13. Espera 2 minutos para que la salsa y el aroma de la cebolla se integren completamente en el pollo.
  14. Destapa, añade los trozos de cebolleta pequeña y 2 g de semillas de sésamo blancas tostadas (opcional). Saltea durante 5-10 segundos y apaga el fuego. Sirve.

Notas

El pollo salteado con cebolla es un plato casero ideal para acompañar arroz, elaborado con solo dos ingredientes principales: muslos de pollo y cebolla grande. La carne de pollo queda crujiente por fuera y tierna por dentro, con un intenso aroma a cebolla. Es fácil de hacer, todo en una sartén, y hasta los principiantes pueden lograrlo con éxito. Es rico en proteínas y combina especialmente bien con arroz, perfecto para una cena rápida entre semana.

Dificultad estimada: ★★
Calorías estimadas: 850 kcal

Cálculo:
Antes de cada preparación, determina cuántas porciones planeas hacer. Una porción es suficiente para 2 personas.

Por porción:

- 2 muslos de pollo (aprox. 350 g de carne neta deshuesada)
- 1 cebolla grande (aprox. 100 g)
- 3-4 cebolletas pequeñas (aprox. 30 g)
- 15 ml de salsa de soja clara
- 5 ml de salsa de soja oscura (para dar color; si no tienes, usa solo salsa de soja clara)
- 10 ml de salsa de ostras (opcional; si no tienes, añade 5 ml más de salsa de soja clara)
- 5 g de azúcar blanco
- 10 ml de vino de cocinar
- 2-3 g de sal
- 1 g de pimienta blanca molida
- 15-20 ml de aceite de cocina

### Técnica para deshuesar muslos de pollo (método con tijeras)

1. Lava los muslos y sécalos con papel de cocina.
2. Localiza el extremo del hueso en la parte más gruesa del muslo.
3. Con la punta de las tijeras, corta la piel y la carne siguiendo el hueso, cortando hasta el final por un lado del hueso.
4. Da la vuelta al muslo y continúa cortando por el otro lado del hueso.
5. Con los dedos, separa la conexión entre la carne y el hueso.
6. Localiza la articulación del hueso, córtala y extrae el hueso entero.

Todo el proceso no requiere cuchillo, es mucho más seguro que el método tradicional de 'abrir y deshuesar', y los principiantes pueden lograrlo con éxito.

### Sobre 'solo cebolla y pollo'

El núcleo de este plato es la cebolla y el pollo, pero solo con estos dos ingredientes faltaría profundidad. El jengibre, la pimienta de Sichuan, la salsa de ostras, la salsa de soja oscura y el sésamo blanco que se usan en el video sirven para dar más dimensionalidad al aroma de la cebolla y del pollo.

- **Versión minimalista**: solo cebolla + pollo + sal + salsa de soja + azúcar también funciona, pero el aroma a cebolla será más plano.
- **Versión recomendada**: añadiendo jengibre, pimienta de Sichuan y salsa de ostras, el aroma se enriquece mucho más.
- **Versión perfecta**: añade un poco de salsa de soja oscura para dar color + sésamo blanco tostado para decorar; la presentación y el sabor suben un nivel.

### Conservación y recalentamiento

1. Conservación en frío: guarda en un recipiente hermético en el refrigerador; dura 2 días.
2. Conservación en congelador: deja enfriar, porciona y congela; dura 1 mes.
3. Recalentamiento: calienta en microondas a potencia media durante 2 minutos, o vuelve a saltear en la sartén con un poco de agua.

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