Olla de patas de pollo picantes

Olla de patas de pollo picantes

Olla de patas de pollo picantes es un plato de carne casero, dificultad 4/5 (Avanzado). Picante e intenso, con una textura elástica y suave; es un plato casero común pa. A continuación están los ingredientes y las instrucciones paso a paso, con notas para cocinar en casa.

Dificultad

4 / 5

★★★★☆

Avanzado

Ingredientes

  • Patas de pollo
  • Cebolleta
  • Jengibre
  • Vino de cocinar
  • Hoja de laurel
  • Anís estrellado
  • Salsa de soja clara
  • Salsa de soja oscura
  • Ajo
  • Chile pequeño
  • Chile en polvo (opcional)
  • Salsa de ostras
  • Cinco especias en polvo
  • Sal
  • Caldo de pollo en polvo

Pasos

  1. Corta las uñas de las patas de pollo. Si las patas que compraste solo tienen la parte de la planta, córtalas por la mitad. Si son patas enteras, hay que deshuesarlas. Lávalas con agua limpia.
  2. Pon las patas de pollo en una olla con agua fría, añade cebolleta, jengibre y vino de cocinar para blanquearlas. Cuando hierva, retira la espuma.
  3. Añade hoja de laurel, anís estrellado, salsa de soja clara y salsa de soja oscura. Tapa y cocina a fuego lento durante treinta minutos.
  4. Saca las patas de pollo y reserva un bol de caldo de pollo.
  5. Calienta aceite en una sartén y sofríe a fuego lento el jengibre picado, el ajo picado y el chile pequeño. Si te gusta el picante, añade un poco de chile en polvo. Agrega salsa de soja clara, salsa de soja oscura, salsa de ostras, cinco especias en polvo y sal. Sofríe hasta que suelte aroma a salsa.
  6. Añade las patas de pollo, pon un poco de sal para sazonar y saltea durante uno o dos minutos. Luego vierte el caldo de pollo y remueve mientras salteas.
  7. Añade caldo de pollo en polvo para realzar el sabor, espolvorea los trozos de cebolleta y mezcla bien. Ya está listo para servir.
  8. Nota: Si necesitas añadir guarnición, hazlo antes de poner las patas de pollo, después de sofreír la base.

Notas

Picante e intenso, con una textura elástica y suave; es un plato casero común para acompañar el arroz. Las patas de pollo son ricas en colágeno, ayudan a hidratar la piel y fortalecer huesos y tendones. La preparación requiere quitar primero las uñas; si se usan patas enteras, también hay que deshuesarlas, lo que supone un pequeño reto para principiantes, pero con paciencia y siguiendo los pasos también se puede lograr. Desde el blanqueado hasta la cocción lenta a fuego bajo y el salteado para que absorban el sabor, todo el proceso lleva unos 45 minutos.

Dificultad de cocina estimada: ★★★★
Calorías estimadas: 986 kcal
Grupo: Olla de patas de pollo picantes

Cálculo:
- 500 g de patas de pollo
- 3 hojas de laurel
- 3 anís estrellado
- 6 chiles pequeños
- 10 g de jengibre picado
- 10 g de ajo picado
- 2 cebolletas
- 3 g de salsa de ostras

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