Pan de miel sin amasadora
Pan de miel sin amasadora es un postre casero, dificultad 5/5 (Experto). Este es un panecillo de miel casero que no necesita amasadora, es suave y dulce,. A continuación están los ingredientes y las instrucciones paso a paso, con notas para cocinar en casa.
5 / 5
★★★★★
Ingredientes
- Cuerpo del pan
- Harina de fuerza: 400 g
- Leche: 200 g
- Levadura: 4 g
- Huevo: 1
- Azúcar blanco: 70 g
- Sal: 2 g
- Mantequilla: 30 g
- Agua de miel (para pincelar la parte superior)
- Miel: 20 g
- Agua: 20 g
- Opcional (para espolvorear por encima)
- Sésamo
Pasos
- Preparar la masa: mezclar la harina, la leche (se recomienda calentarla a 40 °C; yo uso el microondas 15-20 s), la levadura, el huevo, la harina, el azúcar y la sal.
- Remover la masa y mezclar los ingredientes hasta formar una masa homogénea.
- Añadir la mantequilla y mezclar.
- Continuar removiendo + amasar a mano hasta integrar uniformemente.
- Comenzar el levado: cubrir el recipiente con film transparente y dejar a temperatura ambiente (10-20 °C) durante 1-2 horas; un tiempo un poco más largo no afecta mucho al resultado.
- Cuando se vea claramente que la masa ha crecido (el doble), empezar a dividirla; en este punto la masa ya no debería estar muy pegajosa.
- Dividir la masa: lo ideal es que cada porción pese 60 g (para una buena presentación), pero se puede ajustar el tamaño según se prefiera.
- Estirar cada porción con un rodillo hasta darle forma de lengua y enrollarla; dejar reposar de nuevo 10 minutos.
- Volver a estirar con el rodillo hasta darle forma de lengua y enrollarla; cortar por la mitad (una porción se convierte en dos).
- Volver a estirar con el rodillo hasta darle forma de lengua y enrollarla; cortar por la mitad (dos porciones se convierten en cuatro). (En este paso se puede estirar/enrollar varias veces según el tiempo disponible, controlando el tamaño de cada porción).
- Colocar papel de hornear en la bandeja y verter aceite de cacahuete; mojar la base (de cada rollo) en agua + harina y colocarla en la bandeja.
- Dejar levar de nuevo (cubrir con film transparente); en este paso se puede meter en la nevera y hornear al día siguiente.
- Pincelar con huevo batido.
- Hornear a 180 °C (355 °F) durante 18-20 minutos.
- Al sacar del horno, pincelar con agua de miel y espolvorear con sésamo.
Notas
Este es un panecillo de miel casero que no necesita amasadora, es suave y dulce, con la base ligeramente crujiente; se pincela con agua de miel y se espolvorea con sésamo, desprendiendo un dulce aroma sencillo. Los ingredientes principales son harina de fuerza, leche, huevo y mantequilla, que aportan carbohidratos, proteínas y calcio en abundancia, por lo que es una opción tranquila para el desayuno o una merienda. La preparación es sencilla, todo se amasa a mano, el tiempo de fermentación es flexible e incluso se puede dejar en la nevera la noche anterior y hornear al día siguiente, lo que resulta muy amigable para principiantes. El tiempo de elaboración es de unas 3 horas, de las cuales la mayor parte es espera de fermentación, por lo que el trabajo manual real no es agotador.
Dificultad de cocción estimada: ★★★★★
Calorías estimadas: 176 kcal
Grupo: Pan de miel sin amasadora
Cálculo:
Para las siguientes cantidades se utiliza una bandeja rectangular (10 x 15 pulgadas, aprox. 25 x 38 cm) + una bandeja cuadrada (9 x 9 pulgadas, aprox. 23 x 23 cm) + papel de hornear. Se recomienda reducir las cantidades según necesidad; para desayunar cada día, aproximadamente dura dos semanas (almacenado en la nevera). En la nevera se endurece; basta con calentarlo en el microondas 10-20 s.
- El tiempo de fermentación no es fijo; basta con revisar cada 1 hora para confirmar que ha crecido claramente; se recomienda que fermente hasta 2-2.5 veces su tamaño.
- El tamaño de la masa no afecta significativamente al sabor ni al horneado; se puede ajustar según se prefiera.
- Referencia: Xiachufang - Panecillos crujientes de miel con base crujiente.
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