Pan Dulce de Bajan

Ingredientes

• 2 1/2 tazas de coco
• 1/2 taza de mantequilla derretida
• 4 tazas de harina
• 1 cucharada de manteca de tocino (o margarina)
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 1 cucharadita de sal
• 3/4 taza de azúcar
• 1 taza de pasas
• 1 huevo batido
• 1 1/4 taza de leche evaporada
• 1 cucharadita de esencia de almendras

Pasos

1. Agregue toda la harina, el polvo para hornear y la sal a un bowl grande de mezclado.
2. Derrita la mantequilla en una cacerola.
3. Mezcle el coco y la mayor parte del azúcar en otro bowl – deje un poco atrás para cubrir los panecillos más tarde, las pasas, el huevo, la leche, la esencia de almendra y la vainilla, y la mantequilla derretida.
4. Mezcle bien hasta obtener una pasta cremosa.
5. Agregue esto al bowl con la harina, el polvo para hornear y la sal. Mezcle hasta formar una masa firme.
6. Ahora divida la mezcla entre los moldes para hornear.
7. Ahora hierva el agua.
8. Mezcle dos cucharadas de azúcar con un poco de agua caliente y pincèle la parte superior de cada panecillo.
9. Hornee en el centro del horno durante 1 hora.
10. Deje enfriar en los moldes antes de servir; corte rebanadas y acompañe con una taza de té recién hecha.