Papa rallada agria y picante
Papa rallada agria y picante es un plato de verduras casero, dificultad 2/5 (Fácil). Plato clásico de cocina casera, agrio y picante que abre el apetito, con textura. A continuación están los ingredientes y las instrucciones paso a paso, con notas para cocinar en casa.
2 / 5
★★☆☆☆
Ingredientes
- Papa
- Ajo
- Pimiento verde
- Pimiento rojo
- Chile seco
- Cebolleta
- Salsa de soja
- Vinagre negro chino
- Sal
Pasos
- Pelar la papa y cortarla en tiras finas (o usar un rallador).
- Lavar las tiras de papa con agua limpia para eliminar el exceso de almidón, luego escaldarlas durante 10 segundos. Escurrir y reservar.
- Cortar la cebolleta en rodajas finas; machacar el ajo y picarlo (dividir en dos partes iguales y reservar); cortar el chile seco en trozos pequeños; cortar el pimiento verde y el rojo en tiras.
- Calentar el wok, calentar el aceite a fuego bajo, añadir la mitad de la cebolleta (la parte blanca), la mitad del ajo picado y el chile seco para que suelten su aroma.
- Añadir el pimiento verde y el rojo y saltear unas cuantas veces, añadir las tiras de papa y saltear hasta que cambien de color.
- Añadir 5 ml de salsa de soja, 10 ml de vinagre negro chino, incorporar la otra mitad del ajo picado y 2 g de sal y saltear rápidamente de forma uniforme.
- Antes de retirar del fuego, espolvorear el resto de la cebolleta, mezclar bien y emplatar.
Notas
Plato clásico de cocina casera, agrio y picante que abre el apetito, con textura crujiente y color brillante, es un salteado rápido muy popular. La papa aporta carbohidratos y potasio, y el chile es rico en vitamina C, lo que ayuda a estimular el apetito. Los pasos son sencillos y claros, muy adecuados para principiantes, y desde la preparación hasta emplatar se tarda solo unos 20 minutos.
Dificultad de cocción estimada: ★★
Calorías estimadas: 374 kcal
Cálculo:
Por ración:
- Papa 240 g (cuanto más finas y largas, mejor)
- Ajo 4 dientes
- Pimiento verde 0,5 unidad
- Pimiento rojo 0,5 unidad
- Chile seco 3 unidades
- Cebolleta 1 unidad
- Salsa de soja 5 ml
- Vinagre negro chino 10 ml
- Sal 2 g
- Aceite de cocina 10-15 ml
- Al lavar las tiras de papa hay que eliminar bien el almidón, de lo contrario se pegarán todas
- Tras añadir el ajo picado y la sal, hay que retirar del fuego cuanto antes para conservar el aroma del ajo y evitar estropear la textura.
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