Pargo brema estofado con tofu
Pargo brema estofado con tofu es un plato de marisco casero, dificultad 3/5 (Intermedio). El pargo brema estofado con tofu es un plato casero de estofado rojo; el pescado. A continuación están los ingredientes y las instrucciones paso a paso, con notas para cocinar en casa.
3 / 5
★★★☆☆
Ingredientes
- Pargo brema (el pescadero puede limpiarlo y prepararlo)
- Tofu firme
- Jengibre
- Cebolleta
- Ajo
- Salsa de soja oscura
- Canela en rama (opcional)
- Azúcar de roca
- Chile seco (se puede omitir si no se come picante)
- Vino de cocinar
- Salsa de soja clara
- Sal
- Anís estrellado (opcional)
- Hoja de laurel (opcional)
- Agua caliente
Pasos
- Hacer unos cortes en el pargo brema, colocar encima las láminas de jengibre y el vino de cocinar, y marinar de 5 a 10 minutos.
- Cortar el tofu firme en trozos y dejarlo en agua mientras tanto.
- Calentar aceite en la sartén; se puede añadir un poco de sal a la sartén para evitar que el pescado se pegue. Secar bien el pescado marinado con papel de cocina, ponerlo en la sartén y dorarlo por ambos lados.
- Cuando ambos lados estén dorados, empujar el pescado hacia un borde de la sartén, dejar un poco de espacio y añadir la cebolleta, el jengibre, el ajo, el chile seco, la hoja de laurel y el anís estrellado, y sofreír hasta que suelten aroma.
- Cuando las especias suelten su aroma, añadir el vino de cocinar, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el azúcar de roca y la canela en rama; verter agua caliente hasta que quede a la altura del pescado o un poco menos.
- Cuando rompa a hervir a fuego fuerte, añadir el tofu firme, pegándolo al borde de la sartén, agregar la sal y bajar a fuego lento.
- Cocinar a fuego lento de 10 a 15 minutos, luego subir a fuego fuerte para reducir un poco la salsa y ya se puede servir.
Notas
El pargo brema estofado con tofu es un plato casero de estofado rojo; el pescado queda tierno y sabroso, el tofu absorbe bien la salsa, con un sabor salado, umami y ligeramente picante. El pargo brema es rico en proteínas de alta calidad y ácidos grasos insaturados, mientras que el tofu aporta proteína vegetal y calcio, por lo que la combinación es nutricionalmente equilibrada. La dificultad de preparación es moderada; al freír el pescado se necesita un poco de paciencia para evitar que se pegue, pero los pasos son claros y los principiantes también pueden intentarlo. Desde la preparación hasta la finalización se necesitan unos 40 minutos.
Dificultad de cocina estimada: ★★★
Calorías estimadas: 524 kcal
Grupo: Pargo brema estofado con tofu
Cálculo:
Nota: esta cantidad es aproximadamente para 2-3 personas.
Por ración:
- Pargo brema: 550 g
- Tofu firme: 400 g
- Jengibre: 5 láminas
- Cebolleta: media (50 g)
- Ajo: 4 dientes
- Salsa de soja oscura: 2 ml (si no te gusta un sabor fuerte, se puede omitir)
- Canela en rama: 1 trozo
- Azúcar de roca: 5 trozos
- Chile seco: 4-6 (según el gusto personal)
- Vino de cocinar: 5 ml
- Salsa de soja clara: 4 ml
- Sal: 5-8 g (según el gusto personal)
- Anís estrellado: 1
- Hoja de laurel: 1-3
- Aceite de cocina: 10 ml
- Agua caliente: 400 g
- Cada lado del pescado se fríe de 2 a 4 minutos.
- Al freír el pescado, mantener fuego medio-bajo todo el tiempo.
- Al servir, añadir un poco de ajo picado para mejorar el sabor.
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