Patatas con coliflor al estilo indio
Patatas con coliflor al estilo indio es un plato de verduras casero, dificultad 3/5 (Intermedio). Este plato vegetariano casero indio se caracteriza por su sabor seco, dorado y e. A continuación están los ingredientes y las instrucciones paso a paso, con notas para cocinar en casa.
3 / 5
★★★☆☆
Ingredientes
- Patatas
- Coliflor
- Cebolla
- Tomate
- Jengibre
- Ajo
- Chile verde
- Cilantro
- Aceite de cocina
- Semillas de comino
- Cúrcuma en polvo
- Pimentón picante
- Cilantro en polvo
- Garam Masala
- Sal
- Wok (con tapa)
Pasos
- Pelar las patatas y cortarlas en trozos de unos 2 cm
- Separar la coliflor en ramilletes uniformes; los grandes se pueden cortar con un cuchillo
- Verter 30 ml de aceite de cocina en el wok y calentar a fuego medio
- Cuando el aceite esté caliente, añadir 3 g de semillas de comino y freír hasta que *las semillas de comino se oscurezcan y desprendan aroma* (unos 10 segundos; cuidado de no quemarlas)
- Añadir la cebolla picada y saltear hasta que *la cebolla se vuelva transparente y ligeramente dorada* (unos 3-4 minutos)
- Agregar el jengibre, el ajo y el chile verde, y saltear 1 minuto
- Añadir el tomate picado y saltear hasta que *el tomate esté blando y deshecho* (unos 2-3 minutos)
- Incorporar 3 g de cúrcuma en polvo, 3 g de pimentón picante, 5 g de cilantro en polvo y 5 g de sal
- Saltear 1 minuto para que las especias se integren con las verduras
- Añadir los trozos de patata y saltear 2 minutos para que la superficie de las patatas se cubra con las especias
- Agregar los ramilletes de coliflor y remover suavemente hasta que queden bien mezclados
- Tapar el wok, bajar a fuego medio-bajo y **cocinar al vapor 12-15 minutos**; durante este tiempo, destapar y remover cada 3-4 minutos para evitar que se pegue
- Cuando *las patatas se puedan atravesar fácilmente con palillos y la coliflor tenga los bordes ligeramente dorados*, espolvorear 3 g de Garam Masala
- Saltear 1 minuto
- Apagar el fuego, espolvorear las hojas de cilantro y servir en un plato
Notas
Este plato vegetariano casero indio se caracteriza por su sabor seco, dorado y especiado; las patatas quedan tiernas y la coliflor ligeramente dorada en los bordes, de estilo norte de la India. Las patatas y la coliflor son ricas en fibra dietética y vitamina C, lo que lo hace nutricionalmente equilibrado. Es sencillo de preparar y apto para principiantes; desde la preparación hasta que esté listo se necesitan unos 25 minutos.
Dificultad de cocina estimada: ★★★
Calorías estimadas: 668 kcal
Cálculo:
Antes de cada preparación hay que determinar cuántas raciones se planean hacer. Una ración es suficiente para 2-3 personas.
Por ración:
- 2 patatas (unos 250 g), peladas y cortadas en trozos (de unos 2 cm)
- 1 coliflor (unos 300 g), separada en ramilletes
- 1 cebolla (unos 100 g), picada
- 1 tomate (unos 100 g), picado
- 8 g de jengibre, rallado
- 3 dientes de ajo (unos 9 g), picados
- 1 chile verde, picado
- 30 ml de aceite de cocina
- 3 g de semillas de comino
- 3 g de cúrcuma en polvo
- 3 g de pimentón picante
- 5 g de cilantro en polvo
- 3 g de Garam Masala
- 5 g de sal
- 15 g de hojas de cilantro (para decorar)
- Este plato es de estilo salteado seco (Dry), no necesita agua. Si se ve demasiado seco y se pega fácilmente, se puede añadir muy poca agua (unos 15-30 ml), pero no conviene añadir demasiada.
- No cortar las patatas demasiado pequeñas, de lo contrario se deshacen fácilmente al saltear.
- Es normal que los bordes de la coliflor queden ligeramente dorados; de hecho, añade sabor.
- El Aloo Gobi se hizo ampliamente conocido en el mundo occidental por la comedia británica de 2001 "Bend It Like Beckham" (Juego de seducción).
- Este plato se puede acompañar con pan naan, roti o arroz.
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