Pato a la cerveza

Pato a la cerveza

Pato a la cerveza es un plato de carne casero, dificultad 4/5 (Avanzado). Es un plato casero de sabor único; la carne de pato queda sabrosa y tierna, con. A continuación están los ingredientes y las instrucciones paso a paso, con notas para cocinar en casa.

Dificultad

4 / 5

★★★★☆

Avanzado

Ingredientes

  • Carne de pato
  • Cerveza
  • Salsa de soja clara
  • Salsa de soja oscura
  • Jengibre
  • Ajo
  • Azúcar de roca
  • Chiles secos
  • Vino de cocina
  • Sal
  • Caldo de pollo en polvo
  • Clavo
  • Anís estrellado
  • Hojas de laurel
  • Pasta de frijol picante (doubanjiang)

Pasos

  1. Corta el pato en trozos pequeños de 3 cm. Pon la carne de pato en una olla con agua fría, añade rodajas de jengibre y vino de cocina, blanquea una vez, sácala, escúrrela bien y resérvala.
  2. Calienta un wok, añade unos 100 ml de aceite de cocina y espera a que el aceite esté bien caliente a fuego alto. Echa la carne de pato en el wok y saltéala hasta que tome color.
  3. Cuando la carne de pato haya cambiado completamente de color (visiblemente blanquecina), aparta la carne de pato a un lado del wok, vierte la pasta de frijol picante y el azúcar, y saltéalos a fuego bajo hasta que suelten aroma y se forme el caramelo.
  4. Añade el clavo, el anís estrellado, las hojas de laurel, los chiles secos, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y el ajo, y saltéalos hasta que suelten aroma.
  5. Vierte la cerveza hasta cubrir la carne de pato, añade la sal y el caldo de pollo en polvo, y luego cocina el pato a fuego medio durante 30 minutos (si prefieres la carne más tierna, puedes cocinarlo 5 minutos más).
  6. Sácalo del wok, sírvelo en un plato y llévalo a la mesa para comer.

Notas

Es un plato casero de sabor único; la carne de pato queda sabrosa y tierna, con un ligero aroma a cerveza, caliente pero no empalagosa, aromática pero no grasosa. La carne de pato es rica en proteínas y la cerveza elimina el olor a carne y realza el aroma, por lo que comerla acompañada resulta aún más sabroso. La receta es apta para principiantes; desde la preparación de los ingredientes hasta que esté listo se tarda aproximadamente 1 hora.

Dificultad de cocina estimada: ★★★★
Calorías estimadas: 170 kcal
Grupo: Pato a la cerveza

Cálculo:
Por ración:

- Medio pato (aproximadamente 1 kg)
- Cerveza 800 ml
- Salsa de soja clara 10-15 ml
- Salsa de soja oscura 5-10 ml
- Jengibre 5 láminas
- Ajos 12 dientes
- Azúcar de roca 10 g
- Chiles secos 5 unidades
- Vino de cocina 30 ml
- Sal 8 g
- Caldo de pollo en polvo 5 g
- Clavo 4 unidades
- Anís estrellado 3 unidades
- Hojas de laurel 3 hojas
- Pasta de frijol picante 20 g

- La cantidad de cerveza debe ser suficiente para cubrir toda la carne de pato; es mejor elegir una cerveza de tipo ligero y aromático.

Si sigue el proceso de elaboración de esta guía y encuentra algún problema o un proceso que se pueda mejorar, plantee un Issue o un Pull request.

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