Pato a la cerveza rural

Pato a la cerveza rural

Pato a la cerveza rural es un plato de carne casero, dificultad 4/5 (Avanzado). El pato estofado con cerveza tiene un caldo rico, carne tierna y sabrosa, con un. A continuación están los ingredientes y las instrucciones paso a paso, con notas para cocinar en casa.

Dificultad

4 / 5

★★★★☆

Avanzado

Ingredientes

  • Carne de pato
  • Cerveza
  • Un wok de más de 32 cm (si es demasiado pequeño, es difícil saltear)
  • Pimiento verde
  • Pimiento rojo
  • Ajo
  • Jengibre
  • Chile pequeño
  • Brotes de ajo
  • Cebolleta
  • Cardamomo
  • Canela
  • Anís estrellado
  • Hoja de laurel
  • Chile seco

Pasos

  1. ### Escaldar la carne de pato para eliminar el olor a carne y la sangre
  2. Lavar la carne de pato una vez y ponerla en la olla
  3. Agregar agua clara hasta cubrir la carne de pato
  4. Agregar 20 ml de vino de cocina
  5. Agregar 1 cebolleta reservada
  6. Agregar jengibre, 2 cm, machacado
  7. Encender el fuego y llevar a ebullición
  8. Retirar la espuma
  9. Sacar la carne de pato, lavarla con agua clara y reservar
  10. ### Comenzar a cocinar
  11. Limpiar la olla y calentarla, agregar 60 ml de aceite de maní
  12. Cuando el aceite alcance los 60 grados, agregar un puñado de pimienta de Sichuan (30 granos)
  13. Agregar la carne de pato y saltear durante 4 minutos
  14. A los 2 minutos, agregar todas las especias
  15. A los 3 minutos, agregar todos los aromáticos (jengibre, ajo, chile pequeño)
  16. Agregar 1000 ml de cerveza
  17. Cocinar la carne de pato durante 30 minutos
  18. A los 10 minutos, agregar sal (3 g), salsa de soja clara (10 ml), salsa de soja oscura (5 ml)
  19. A los 20 minutos, agregar todos los ingredientes auxiliares (trozos de pimiento verde y rojo)
  20. A los 29 minutos, agregar los trozos de brotes de ajo y cebolleta
  21. Saltear durante 1 minuto
  22. Servir

Notas

El pato estofado con cerveza tiene un caldo rico, carne tierna y sabrosa, con un ligero aroma a cerveza, es un plato casero de sabor único. El pato en sí es nutritivo, rico en proteínas, vitaminas del grupo B y varios minerales; al cocinarlo con cerveza, absorbe mejor los sabores. Aunque esta receta tiene varios pasos, no es complicada; un principiante puede completarla en aproximadamente 1 hora.

Dificultad estimada: ★★★★
Calorías estimadas: 1324 kcal

Cálculo:
- Carne de pato (medio pato, 1 kg, pedir al carnicero que lo corte en trozos pequeños)
- Cerveza 1000 ml (se pueden comprar dos latas de 500 ml)
- Pimiento verde 2 unidades, pimiento rojo 1 unidad (longitud entre 10 y 15 cm) (cortar en trozos o rodajas, de 2 cm)

### Ingredientes auxiliares

- Ajo 4 dientes, machacados y reservados
- Jengibre 3 cm de largo, machacado y reservado
- Chile pequeño 3 unidades, cortados en dos (si no te gusta el picante, puedes omitirlo)
- Brotes de ajo 2 unidades, cortados en trozos y reservados
- Cebolleta 2 unidades: 1 cortada en trozos, 1 reservada

### Especias

- Cardamomo 2 unidades, machacadas y sin semillas
- Canela 1 trozo pequeño de 4 cm
- Anís estrellado 3 unidades
- Hoja de laurel 3 hojas
- Chile seco 6 unidades (si no te gusta el picante, puedes omitirlo)

- Durante la cocción, observar el nivel de ebullición; si está por debajo de 2/3 de los ingredientes, agregar agua caliente o cerveza.

- [Chef: Cocinar "Pato a la cerveza rural" en fogón de leña, sabor increíble](https://www.bilibili.com/video/BV1R4411u7po?spm_id_from=333.999.0.0)

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