Pepperpot Barbadiano

Ingredientes

• 2 Tongues de Cerdo
• 2 Libras de Rabo de Toro
• Chorro de jugo de lima
• 3 dientes de ajo
• 2 pimientos Scotch Bonnet
• 1 cebolla grande
• 1 palo de canela
• 2 clavos
• Pizca de azúcar
• Pizca de sal
• Riego de albahaca
• Riego de tomillo
• 2 Libras de ternera

Pasos

1. Lava la carne estofada y colócala en el cuenco mezclador con el jugo de limón o lima.
2. Deja esto a un lado; mientras cortas el ajo en rebanaditas muy pequeñas, corta la cebolla. Picar la albahaca y el tomillo.
3. Ahora debes tener mucho cuidado al cortar los pimientos Scotch Bonnet; quieres que queden en trozos finos, lo cual puedes hacer ya sea con un cuchillo largo tratando de no tocar el pimiento, o puedes usar guantes de goma para picarlo. Lava tus manos inmediatamente después y no toques tus ojos; ¡estos pimientos queman muchísimo tus manos y ojos si hacen contacto con la piel!
4. Ahora enjuaga el jugo de limón o lima de la carne estofada. Y corta la carne en cubitos.
5. Además, corta las patas de cerdo y el rabo de toro en cubitos.
6. Llena la olla grande con agua y lleva a ebullición.
7. Añade las patas de cerdo.
8. Una vez que las patas de cerdo hayan hervido, drena el exceso de agua, y ahora añade la carne estofada y cúbrela con agua caliente fresca.
9. Ahora añade tu ajo, cebolla y pimientos picados.
10. Ahora añade la rama de canela, los clavos, la albahaca y el tomillo y una pizca de sal a tu gusto.
11. Ahora hazlos hervir a fuego lento hasta que la carne esté tierna. El sabor de este plato sale después de unos días y se hace cada vez más sabroso cada vez que lo recalientas; asegúrate de siempre recalentar toda la olla hasta el punto de ebullición.