Pescado carpa estofado con col china
Pescado carpa estofado con col china es un plato de marisco casero, dificultad 3/5 (Intermedio). El pescado carpa estofado con col china es un plato casero de estofado sabroso e. A continuación están los ingredientes y las instrucciones paso a paso, con notas para cocinar en casa.
3 / 5
★★★☆☆
Ingredientes
- Aceite de cocina
- Jengibre
- Ajo
- Carpa
- Corazón de col china/col baby
- Sal
- Salsa de soja oscura
- Salsa de soja clara
- Canela en rama
- Anís estrellado
- Pasta de judía picante de Pixian
- Chile seco (se puede omitir si no se come picante)
Pasos
- Lavar bien la carpa y hacerle cortes (hacer varios cortes en el cuerpo del pescado para que absorba mejor el sabor)
- Lavar bien la col baby y reservarla en un plato
- Añadir aceite a la sartén; cuando esté caliente, agregar "un poco de sal", "jengibre", "ajo", "pasta de judía picante de Pixian", "canela en rama" y "anís estrellado" y sofreír hasta que suelten aroma
- Poner el pescado en la sartén y freírlo (3 minutos); hay que darle la vuelta cada (30 segundos)
- Añadir "agua" (la cantidad debe quedar casi a la altura del pescado, puede ser un poco menos) y agregar "salsa de soja clara", "salsa de soja oscura" y "col baby"
- Cocer a fuego fuerte durante 15-20 minutos; cuando el caldo esté a punto de secarse, añadir "sal" y ya se puede sacar del fuego
Notas
El pescado carpa estofado con col china es un plato casero de estofado sabroso e intenso, con la carne de pescado tierna y bien impregnada de sabor, y la col china dulce que absorbe el caldo; es de estilo típicamente del norte de China. La carpa es rica en proteínas de alta calidad y ácidos grasos insaturados, y combinada con la col china aporta fibra dietética y vitaminas, logrando una nutrición equilibrada. El proceso de elaboración requiere freír el pescado y estofarlo, tiene cierta dificultad pero no es demasiado complicado, adecuado para quienes tienen experiencia básica en cocina; desde la preparación hasta que esté listo se necesitan unos 40 minutos.
Dificultad de cocina estimada: ★★★
Calorías estimadas: 792 kcal
Grupo: Pescado carpa estofado con col china
Cálculo:
Nota: los condimentos se ajustan según el tamaño del pescado.
Por ración:
- Aceite de cocina: 10 ml
- Jengibre: 3 láminas
- Ajo: 3 dientes (cortados en trozos)
- Carpa: 1,2 jin (ya limpia)
- Col baby: 13 hojas (se puede poner más, en una comida se reduce)
- Sal: 5-8 gramos
- Salsa de soja oscura: 3 ml
- Salsa de soja clara: 6 ml
- Canela en rama: 1 trozo
- Anís estrellado: 3 unidades
- Pasta de judía picante de Pixian: 20 gramos
- Chile seco: 4-6 unidades (según el gusto personal)
- También se pueden añadir fideos de almidón; hay que remojarlos primero en agua fría/caliente hasta que se ablanden y se pueden agregar junto con la col baby
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