Pops de tarta de manzana

Ingredientes

• 1 cucharada de Azúcar
• 1 1/2 tazas de Harina para todos los propósitos (All purpose flour)
• 1 cdta de Sal
• 4 oz de Mantequilla sin sal (Unsalted Butter)
• 1 cucharada de Manteca vegetal (Shortening)
• 1/4 taza de Agua fría
• 1 lb de Manzanas
• 1/4 taza de Azúcar morena
• 1 cdta de Canela
• 3 cucharadas de Mantequilla sin sal
• 1/2 cdta de Nuez moscada molida (Ground Nutmeg)
• 1/2 cdta de Sal
• 3/4 cdta de Jugo de limón
• Azúcar para decorar (Topping Sugar)
• 1 Huevo
• 2 cdta de Agua

Pasos

1. Necesitas palitos de caramelo (lollipop sticks)
2. Instrucciones para la masa (Instructions for crust)
3. Combina la harina, el azúcar y la sal en un bol para procesador. Mezcla usando el ajuste de pulsos.
4. Agrega la mantequilla y la manteca vegetal y pulsa aproximadamente 10 - 12 veces hasta que la textura cambie a pequeños guijarros (pebbles).
5. Agrega ¾ del agua helada y pulsa unas veces más hasta que la masa tome la forma de una bola. Añade más agua si es necesario. No amases en exceso. No te preocupes si la masa no está totalmente incorporada. Usarás tu rodillo para terminar de crear la masa.
6. Coloca la bola de masa sobre el contador y planiflá en un disco plano. Envuélvela en film transparente y refrigerar por al menos una hora o toda la noche.
7. Instrucciones para el relleno de la tarta (Instructions for pie filling)
8. Calienta la mantequila sobre fuego medio, hasta que esté dorada ligeramente.
9. Agrega el azúcar morena, las especias, la sal y el jugo de limón. Revuelve para combinar los ingredientes.
10. Agrega las manzanas picadas y revuelve.
11. Permite que las manzanas cocinen durante unos 5-7 minutos, a fuego medio.
12. Retira del fuego y deja que la mezcla de manzanas se enfríe. Puedes colocar las manzanas en el refrigerador para acelerar el proceso.
13. Mezcla el huevo y el agua para hacer la mezcla de huevo (egg wash).
14. Escala la masa de la tarta a un espesor de 1/8 de pulgada.
15. Corta círculos de 2 ½ a 3 pulgadas de diámetro y colócalos sobre el papel pergamino (parchment paper). Se necesitará estirar la masa sobrante de los recortes.
16. En la mitad de los círculos, corta formas o agujeros con fines de ventilación.
17. En la otra mitad de los círculos, presiona suavemente uno de los palitos de caramelo a medio camino de cada círculo.
18. Coloca una cucharada de mezcla de manzanas en el centro de cada círculo.
19. Coloca cada círculo sobre las manzanas y sella los bordes.
20. Pinta cada pop de tarta con la mezcla de huevo y espolvorea azúcar por encima.
21. Hornea durante 15-20 minutos o hasta que esté dorado.
22. ¡Disfruta!