Sago de mango con pomelo
Cocina: Chinese
Raciones: 2-3
Sago de mango con pomelo es un postre frío de tapioca con mango: perlas de tapioca cocidas, leche de coco ligeramente dulce, mango maduro y gajos de pomelo al gusto. Cuece el sago hasta translúcido, acláralo en frío, enfría la base y añade la fruta al servir.
De un vistazo
Tiempo: unos 40 min · 2–3 raciones · Dificultad: fácil · ≈ 280 kcal por bol
Sago de mango con pomelo es un postre frío de tapioca con mango: perlas de tapioca cocidas, leche de coco ligeramente dulce, mango maduro y gajos de pomelo al gusto. Cuece el sago hasta translúcido, acláralo en frío, enfría la base y añade la fruta al servir.
2 / 5
★★☆☆☆
Ingredientes
- Vaso
- Cuchillo para frutas
- Leche
- Hielo
- Licuadora/exprimidor
Pasos
- Remojar las semillas de chía en leche durante 10 minutos.
- Mientras se remojan las semillas, pelar y cortar en cubos media pieza de mango y el pomelo, y colocarlos en el vaso.
- Cortar media pieza de mango en trozos pequeños, ponerlos en la licuadora con hielo y leche de coco, y triturar hasta obtener un puré.
- Verter en el vaso y colocar los ingredientes de decoración (si los hay).
- ¡¡Disfrutar mientras se escribe código!!
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Notas
Esta es una versión mejorada del clásico postre de Hong Kong, que sustituye el sago por semillas de chía, ofreciendo una textura suave y sedosa con una ligera masticabilidad de las semillas; la dulzura del mango se entrelaza con la acidez del pomelo, y la leche de coco aporta cremosidad. Es rica en fibra dietética, vitamina C y grasas saludables, refrescante y ideal para el calor. Su preparación es muy sencilla, incluso los principiantes pueden hacerla fácilmente, y desde la preparación hasta el disfrute solo se necesitan unos 20 minutos.
Dificultad de cocción estimada: ★★
Calorías estimadas: 661 kcal
Cálculo:
Por ración:
- Semillas de chía 24 g
- Leche 50 ml
- Hielo 2 trozos pequeños
- Mango 1 pieza
- Pomelo 1/2 pieza
- Leche de coco 150 ml
Decoración:
- Mango deshidratado en tiras (opcional)
- Naranja deshidratada en tiras (opcional)
Tiempo y temperatura
Sago 10–15 min a fuego suave · enfriar · montar frío
Nutrición
280 kcal · Proteínas 3 g · Grasas 10 g · Carbohidratos 46 g
1 bol (estimado)
Sustitutos
- Leche de coco → bebida de coco + leche condensada
- Mango → melocotón maduro
- Pomelo → omitir o usar pomelo rosado
- Sago → tapioca pequeña
Conservación
Guarda el sago cocido y la leche dulce por separado hasta 1 día en nevera. Añade la fruta al servir. No congelar.
Preguntas frecuentes
- ¿Por qué se apelmaza el sago?
- Remueve al cocer, escurre y acláralo en frío para que las perlas del sago de mango con pomelo queden sueltas.
- ¿Es lo mismo que Yangzhi Ganlu?
- Es la misma familia de postres fríos de mango y coco; este destaca el mango y el pomelo opcional.
- ¿Pongo hielo?
- Solo si hace falta. El hielo diluye la base; mejor enfriar bien los componentes.