Salsa de Jengibre y Ajo para Pollo (Ayam Percik)

Ingredientes

• 6 Muslos de pollo
• 16 Cebolletas
• 1 1/2 Jengibre
• 6 Cabezas de ajo
• 8 Pimienta de cayena (cayenne pepper)
• 2 cucharadas de Cúrcuma (turmeric)
• 1 1/2 Cúrcuma (cumin)
• 1 1/2 Cilantro (coriander)
• 1 1/2 Eneldo (fennel)
• 2 cucharadas de Pasta de tamarindo
• 1 lata de Leche de coco (coconut milk)
• 1 cucharadita de Azúcar
• 1 taza de Agua

Pasos

1. En un procesador de alimentos, agregue los ingredientes para la pasta de especias y procese hasta que quede suave.
2. A temperatura media, vierta la pasta de especias en una sartén o sartén y fría durante 10 minutos hasta que huella olor. Agregue agua o aceite 1 cucharada a la vez si la pasta se vuelve muy seca. No tueste la pasta. Baje el fuego ligeramente si es necesario.
3. Agregue las clavos, cardamomo, pulpa de tamarindo, leche de coco, agua, azúcar y sal. Suba el calor y haga hervir la mezcla. Ponga el fuego a media baja y deje hervir suavemente durante 10 minutos. Revuelva ocasionalmente. Se reducirá un poco. Esta es la marinada/salsa, así que pruebe y ajuste la sazón si es necesario. No se preocupe si sabe un poco amarga. Desaparecerá al asar.
4. Cuando la marinada/salsa haya enfriado, viértalo todo sobre el pollo y deje marinar toda la noche hasta dos días.
5. Precaliente el horno a 220°C.
6. Retire el pollo de la marinada. Recoja la marinada en una bandeja para hornear engrasada (o con papel de aluminio). Coloque el pollo encima de la salsa (asegúrese de que el pollo cubra la salsa y que esta no quede expuesta, ya que se quemará) y esparza la marinada restante sobre el pollo. Asar durante 35-45 minutos o hasta que la temperatura interna de la parte más gruesa del pollo alcance al meno
7. Deje reposar el pollo durante 5 minutos. Pincle el pollo con un poco de aceite. Sirva el pollo con la salsa sobre arroz hervido (o arroz de coco).