Salsa roja de tomate
Salsa roja de tomate es un plato de carne casero, dificultad 4/5 (Avanzado). Esta salsa de estilo italiano es aromática y sabrosa; la combinación de verduras. A continuación están los ingredientes y las instrucciones paso a paso, con notas para cocinar en casa.
4 / 5
★★★★☆
Ingredientes
- Carne picada de res
- Dientes de ajo
- Zanahoria
- Apio
- Cebolla
- Aceite de oliva
- Azúcar
- Sal
- Pimienta negra molida
- Salsa de tomate
- Leche
- Albahaca seca o tomillo (opcional)
Pasos
- Picar finamente la zanahoria, el apio y la cebolla; cortar los dientes de ajo en láminas.
- Añadir 10 ml de aceite de oliva y, con el aceite caliente, saltear las verduras a fuego alto hasta que empiecen a cambiar ligeramente de color; retirar y reservar.
- Añadir 10 ml de aceite a la sartén, agregar el ajo y saltear 10 segundos; incorporar la carne picada, el azúcar, la sal, la pimienta y las especias, y cocinar la carne hasta que quede suelta y con textura granulada.
- Agregar las verduras salteadas y la salsa de tomate, y seguir removiendo hasta integrar todo uniformemente.
- Verter la leche poco a poco en varias tandas y cocinar a fuego medio-bajo durante 30 minutos; estará listo.
Notas
Esta salsa de estilo italiano es aromática y sabrosa; la combinación de verduras y carne aporta una textura rica. Es rica en proteínas y diversas vitaminas, con una nutrición equilibrada. El proceso de elaboración es algo laborioso y requiere cierta base culinaria, por ejemplo, lograr que la carne quede granulada y controlar el fuego para una cocción lenta. Desde la preparación hasta la finalización se necesita aproximadamente una hora; se puede hacer una mayor cantidad de una vez y congelar para tenerla siempre a mano de forma muy práctica.
Dificultad de cocción estimada: ★★★★
Calorías estimadas: 1955 kcal
Cálculo:
Por ración:
- Carne picada de res 500 g
- Dientes de ajo 2
- Zanahoria media
- Apio un tallo
- Cebolla media
- Aceite de oliva
- Azúcar 2 g
- Sal 10 g
- Pimienta negra molida 5 g
- Salsa de tomate 300 g
- Leche 300 ml
- **Teniendo en cuenta que la cantidad de sal contenida en la salsa de tomate varía según la marca, se recomienda poner poca sal al saltear la carne y probar durante la cocción para ajustar el sabor**
- **Remover durante la cocción de la salsa para evitar que se pegue a la olla. Si la salsa espesa, ya se puede retirar.**
- Según el gusto personal, se puede sustituir la carne picada de res por mitad carne picada de cerdo y mitad de res, y la leche por caldo de pollo o agua potable.
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