Salteado de cerdo con pimiento verde y patata
Salteado de cerdo con pimiento verde y patata es un plato de carne casero, dificultad 3/5 (Intermedio). El salteado de cerdo con pimiento verde y patata es un plato casero de verduras. A continuación están los ingredientes y las instrucciones paso a paso, con notas para cocinar en casa.
3 / 5
★★★☆☆
Ingredientes
- Pimiento verde
- Patata
- Carne de cerdo (panceta)
- Cebolleta
- Jengibre
- Ajo
- Sal
- Salsa de soja
- Almidón de patata
Pasos
- Quitar el pedúnculo al pimiento verde y cortarlo en trozos pequeños, pelar la patata y cortarla en láminas finas de 2 mm, cortar la carne de cerdo en láminas finas de 4 mm, cortar la cebolleta en trozos pequeños de 3 mm en sentido transversal y longitudinal, pelar el jengibre y el ajo, aplastarlos y picarlos finamente; añadir al almidón de patata unos 15 g de agua y remover hasta obtener una mezcla de agua y almidón.
- Poner aceite en la sartén y calentar hasta el 70 % de calor, añadir las láminas de carne de cerdo y remover suavemente hasta que pierdan el color rojo, añadir unos 3 ml de salsa de soja, remover las láminas de carne hasta que se tiñan de manera uniforme y añadir unos 2 g de sal.
- Bajar al 50 % de calor, añadir la cebolleta, el jengibre y el ajo y saltear 5 segundos, después añadir las láminas de patata, subir al 70 % de calor y remover de manera uniforme, añadir unos 5 ml de salsa de soja y 2 g de sal, y saltear hasta que la patata esté hecha y la superficie ligeramente dorada.
- Subir al 80 % de calor, añadir el pimiento verde y saltear a fuego fuerte para sacar el "wok hei" (que salga humo blanco), remover repetidamente de manera uniforme durante 1 minuto para que tome color, y por último verter la mezcla de agua y almidón alrededor de la sartén y bajar al 40 % de calor para espesar la salsa.
- Cuando el aspecto *esté viscoso*, apagar el fuego y emplatar.
Notas
El salteado de cerdo con pimiento verde y patata es un plato casero de verduras y carne, de sabor fresco, aromático y crujiente, con un intenso aroma a salsa de soja, ideal para acompañar el arroz. La patata es rica en carbohidratos y vitamina C, el pimiento verde aporta abundante vitamina C y fibra dietética, y junto con la proteína de calidad del cerdo se consigue una nutrición equilibrada. Este plato no es complicado de preparar y es bastante amigable para principiantes; desde la preparación de los ingredientes hasta que está listo se tarda aproximadamente 1 hora.
Dificultad de cocción estimada: ★★★
Calorías estimadas: 1288 kcal
Grupo: Salteado de cerdo con pimiento verde y patata
Cálculo:
Antes de cada preparación hay que determinar cuántas raciones se planea hacer. Una ración es suficiente para 2 personas.
Por ración:
- Pimiento verde 2 unidades (unos 200 g en total)
- Patata 2 unidades (unos 300 g en total)
- Carne de cerdo 200 g
- Cebolleta 1 unidad (unos 10 g)
- Jengibre 1 trozo (unos 5 g)
- Ajo 3 dientes (unos 12 g)
- Sal 7 g
- Salsa de soja 6-10 ml
- Aceite de cocina 10-15 ml
- Almidón de patata 5 g
- Agua 15 g
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