Salteado de lomo de res
Salteado de lomo de res es un plato de carne casero, dificultad 4/5 (Avanzado). Este salteado al estilo Hunan usa fuego alto para resaltar la suavidad de la car. A continuación están los ingredientes y las instrucciones paso a paso, con notas para cocinar en casa.
4 / 5
★★★★☆
Ingredientes
- Lomo de res
- Apio
- Chile pequeño
- Chile silvestre
- Cilantro
Pasos
- Cortar el lomo de res en láminas de no más de 3 cm de ancho y 3 mm de grosor, verter 6 ml de salsa de soja y mezclar con la mano; reservar
- Cortar el apio en trozos de no más de 5 cm; reservar
- Cortar el chile pequeño en tiras; reservar
- Cortar el chile silvestre en trozos pequeños; reservar
- Cortar el cilantro en trozos de no más de 3 cm; reservar
- Calentar el wok, agregar 15 ml de aceite de cocina y esperar 30 segundos a fuego alto para que suba la temperatura del aceite
- Agregar el chile pequeño y el chile silvestre y saltear hasta que suelten aroma
- Agregar el lomo de res y el apio, luego **saltear a fuego alto durante 1 minuto**
- Apagar el fuego, espolvorear el cilantro y servir en un plato
Notas
Este salteado al estilo Hunan usa fuego alto para resaltar la suavidad de la carne y el aroma de los chiles; su sabor es fresco, picante e intenso, con el apio crujiente, muy propio de Hunan. El lomo de res aporta proteína de alta calidad y hierro de fácil absorción, y combinado con el apio añade fibra dietética, logrando una nutrición equilibrada. La preparación y los pasos de cocción son sencillos y claros, todo se saltea rápidamente a fuego alto, muy amigable para principiantes; desde el corte hasta servir se puede completar en aproximadamente una hora.
Dificultad estimada de cocción: ★★★★
Calorías estimadas: 619 kcal
Grupo: Salteado de lomo de res
Cálculo:
Por porción:
- Lomo de res 400 g
- Apio 200 g
- Chile pequeño 30 g
- Chile silvestre 30 g
- Cilantro 30 g
- Aceite de cocina 15 ml
- Salsa de soja 6 ml
- Durante la operación, se debe mantener fuego alto en todo momento
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