Salteado de Ternera y Brócoli

Ingredientes

• 1 cucharadita de Salsa de Soya
• 1 cucharadita de Jerez seco
• 1/2 cucharadita de Fécula de maíz
• 1/8 de cucharadita de Pimienta negra
• 1 lb de Ternera de lomo
• 2 cucharadas de Salsa de ostra
• 1 cucharadita de Jerez seco
• 1 cucharada de Salsa de Soya
• 1/4 taza de Caldo de pollo
• 1 lb de Brócoli
• 2 cucharadas de Aceite para cocinar de alta temperatura
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de Fécula de maíz
• 1 cucharada de Agua

Pasos

1. Marinar la carne de res:
2. Mezcle juntos los ingredientes de la marinada de ternera (1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de vino de arroz chino, 1/2 cucharadita de fécula de maíz, 1/8 de cucharadita de pimienta negra) en un tazón mediano.
3. Agregue las lonchas de ternera y móvilas hasta que estén cubiertas. Deje reposar durante 10 minutos.
4. Preparar la salsa:
5. Mezcle juntos los ingredientes de la salsa (2 cucharadas de salsa de ostra, 1 cucharadita de vino de arroz chino, 1 cucharadita de salsa de soja, 1/4 taza de caldo de pollo) en un tazón pequeño. Reserve.
6. Blanquear o al vapor el brócoli:
7. Lleve una olla con agua a hervir. Agregue el brócoli y cocine hasta que esté tierno-crujiente, unos 2 minutos. Escurra completamente.
8. Freír la carne de res:
9. Caliente una sartén o wok grande a fuego alto hasta que una gota de agua crujite y se evapore al instante al contacto. Añada el aceite de cocina y vuele para cubrir.
10. Agregue la carne y esparza inmediatamente por toda la superficie del wok o sartén en una sola capa (preferiblemente sin tocarse).
11. Deje freír la carne sin moverla durante 1 minuto. Voltee las lonchas de ternera, agregue el ajo a la sartén y fría durante 30 segundos a 1 minuto más hasta que pierda el color rosado.
12. Agregar la salsa, fécula de maíz y brócoli:
13. Vierta la salsa y el coloide de fécula de maíz (1 cucharadita de fécula de maíz disuelta en 1 cucharada de agua). Remueva hasta que la salsa hierva y espese, unos 30 segundos. Agregue el brócoli.
14. Sirva inmediatamente, acompañado de arroz hervido o por su cuenta.