Sopa de ciruela agria
Sopa de ciruela agria es un bebida casero, dificultad 2/5 (Fácil). La sopa de ciruela agria es una bebida tradicional agridulce, refrescante y idea. A continuación están los ingredientes y las instrucciones paso a paso, con notas para cocinar en casa.
2 / 5
★★☆☆☆
Ingredientes
- Agua
- Dátiles negros (azufaifas negras)
- Ciruelas agrias (umeboshi)
- Rodajas de espino (crudas)
- Azúcar de roca amarilla
- Regaliz
- Cáscara de mandarina seca
- Cardamomo rojo
- Osmanthus seco
Pasos
- Enjuagar los ingredientes (excepto el osmanthus seco y el azúcar de roca) y remojarlos en 1,5 litros de agua a temperatura ambiente durante más de dos horas (excepto el osmanthus seco y el azúcar de roca).
- Llevar a ebullición a fuego medio-alto, tapar y cocer a fuego lento durante 40 minutos; esta es la primera decocción.
- Colocar el azúcar de roca en un recipiente y verter encima, bien caliente, el caldo de la primera decocción ya colado, removiendo hasta que el azúcar se disuelva.
- Volver a poner las hierbas en la olla con 600 ml de agua, llevar a ebullición a fuego alto, tapar, bajar a fuego medio y cocer 20 minutos más; esta es la segunda decocción.
- Por último, mezclar en caliente la segunda decocción con el agua de azúcar de roca para obtener la bebida final. Añadir el osmanthus seco cuando la bebida esté a 60-70 °C (sin superar los 80 °C), tapar, dejar enfriar y refrigerar al menos 3 horas.
- Al beber, recordar colar el osmanthus seco. Sorber despacio como si fuera té: frío y refrescante, con acidez que despierta y dulzor moderado, de sabor pleno y persistente.
Notas
La sopa de ciruela agria es una bebida tradicional agridulce, refrescante y ideal para combatir el calor; tomada bien fría resulta especialmente reconfortante. Ingredientes como la ciruela agria, el espino y el regaliz ayudan a generar saliva, calmar la sed y abrir el apetito. Es fácil de preparar y apta para principiantes: solo requiere remojo, cocción y refrigeración. Todo el proceso, incluido el remojo, las dos decocciones y la refrigeración, lleva aproximadamente más de 6 horas, por lo que se recomienda prepararla con antelación.
Dificultad estimada de cocina: ★★
Calorías estimadas: 359 kcal
Categoría: Sopa de ciruela agria
Cálculo:
- Dos litros de agua
- Dátiles negros 25 g
- Ciruelas agrias 25 g
- Azúcar de roca amarilla 100 g
- Rodajas de espino 30 g
- Regaliz 2 g
- Cáscara de mandarina seca 4 g
- Cardamomo rojo 1 g
- Osmanthus seco 3 g
Todas las cantidades anteriores pueden aumentarse o reducirse proporcionalmente.
El resultado es mejor si se deja refrigerar antes de beber.
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