Sopa de frijoles negros

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla roja mediana
• 1 jalapeño
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de puré de tomate
• Una pizca de sal kosher
• Una pizca de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 3 latas de frijoles negros
• 3 tazas de caldo de pollo
• 1 hoja de laurel
• Decoración: crema agria
• Decoración: aguacate
• Decoración: cilantro
• Para servir: limón

Pasos

1. En una olla grande a fuego medio, calentar el aceite. Agregar la cebolla y cocinar hasta que esté suave y translúcida, unos 5 minutos. Agregar los jalapeños y el ajo y cocinar hasta que suelten aroma, unos 2 minutos. Agregar el puré de tomate, remover para cocinar las verduras y cocinar un minuto más. Temporizar con sal, pimienta, comino y chile en polvo, y remover para mezclar.
2. Agregar los frijoles negros y el caldo. Remover la sopa, agregar la hoja de laurel y llevar a ebullición. Reducir inmediatamente a simmer y dejar hervir suavemente hasta que se reduzca ligeramente y espese, de 15 a 20 minutos. (Si se desea una sopa más líquida, agregar más caldo según sea necesario).
3. Retirar la hoja de laurel y dejar enfriar ligeramente. Usar una licuadora de inmersión o un procesador de alimentos, licuar la sopa hasta alcanzar la consistencia deseada.
4. Servir con una bola de crema agria, láminas de aguacate y cilantro.