Taro con costra de azúcar (反沙芋头)
Taro con costra de azúcar (反沙芋头) es un postre casero, dificultad 3/5 (Intermedio). A continuación están los ingredientes y las instrucciones paso a paso, con notas para cocinar en casa.
3 / 5
★★★☆☆
Ingredientes
- Taro de Lipu (puedes comprarlo en plataformas de comercio electrónico, económico y fresco)
- Azúcar blanco o azúcar de roca
- Agua
- Cebolleta
Pasos
- Corta el taro en tiras largas (un poco gruesas para que no se deshagan fácilmente durante el salteado)
- Añade aceite suficiente para cubrir el taro y espera a que suba la temperatura (basta con que al insertar los palillos salgan pequeñas burbujas)
- Pon el taro en el aceite y fríelo hasta que flote; normalmente estará ligeramente dorado y podrás atravesarlo fácilmente con los palillos
- Guarda el aceite de freír el taro, no lo desperdicies; luego podrás usarlo para saltear verduras, etc.
- Ahora el paso clave: calienta el azúcar (30 g) y el agua (15 g) en proporción 2:1 hasta que no cambie de color y aparezcan pequeñas burbujas
- Añade la cebolleta picada y el taro, apaga el fuego y saltea; en este momento, mientras baja la temperatura, el azúcar formará el efecto de costra (反沙)
- ¡Emplata y sirve!
Notas
El taro con costra de azúcar (反沙芋头) es un aperitivo tradicional de Chaoshan, crujiente por fuera y tierno por dentro, dulce y sabroso, que suele tomarse en la merienda. El taro de Lipu es rico en fibra dietética, potasio y varias vitaminas, y proporciona una sensación de saciedad duradera. No es difícil de preparar, pero hay que controlar el punto del caramelo; es adecuado para principiantes con un poco de base y se completa en unos 20 minutos en total.
Dificultad de cocción estimada: ★★★
Calorías estimadas: 397 kcal
Grupo: Taro con costra de azúcar
Cálculo:
- Taro de Lipu 200 g
- Azúcar blanco 30 g
- Agua 15 g
- El taro con costra de azúcar recién hecho está muy caliente, ¡cuidado con quemarte la boca!
- Y acompañado de té, ¡ah, qué placer!
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