Tarta Battenberg

Ingredientes

• 175g de Mantequilla
• 175g de Azúcar blanca
• 140g de Harina leudante
• 50g de Almendras molidas
• ½ cdta de Polvo de hornear
• 3 Huevos medianos
• ½ cdta de Extracto de vainilla
• ¼ cdta de Extracto de almendras
• 175g de Mantequilla
• 175g de Azúcar blanca
• 140g de Harina leudante
• 50g de Almendras molidas
• ½ cdta de Polvo de hornear
• 3 Huevos medianos
• ½ cdta de Extracto de vainilla
• ¼ cdta de Extracto de almendras
• ½ cdta de Colorante alimenticio en polvo rosa
• 200g de Albaricoques
• 1kg de Mazapán
• Azúcar glass para polvorear

Pasos

1. Precalienta el horno a 180C/160C en modo ventilador/gas 4 y forra el fondo y los laterales de un molde cuadrado de 20 cm con papel de hornear (la forma más fácil es secar dos tiras de 20 cm de largo una sobre otra en el fondo). Para hacer el bizcocho de almendras, pon la mantequilla, el azúcar, la harina, las almendras molidas, el polvo de hornear, los huevos, la vainilla y el extracto de almendra
2. Para el bizcocho rosa, marca el molde como se explicó arriba. Mezcla todos los ingredientes como se hizo anteriormente, pero no agregues el extracto de almendras. Añade algo de colorante alimenticio rosa. Luego viértelo todo en el molde y hornéalo como antes. Deja enfriar.
3. Para montar, calienta la mermelada de albaricoques en una sartén pequeña hasta que esté líquida, luego cuela. Desparrama ligeramente los bordes opuestos del bizcocho de almendras y recorta bien un tercer borde. Mide aproximadamente la altura del bizcocho y, cortando desde el borde recortado, usa una regla para ayudarte a cortar 4 rebanadas cada una con el mismo ancho que la altura del bizcocho. De
4. Toma 2 rebanadas de almendra y 2 de rosa y recorta para que todas tengan la misma longitud. Estira un bloque de mazapán sobre una superficie ligeramente enharinada con azúcar glass hasta que mida un poco más de 20 cm de ancho, luego sigue enrollando longitudinalmente hasta que el mazapán tenga un grosor aproximado de 0,5 cm. Pincela con mermelada, luego coloca una rebanada rosa y una de almendras
5. Levanta con cuidado el mazapán y suaviza la tarta con las manos, pero deja enrollada una pequeña parte de mazapán en el borde inferior antes de pegarla al primer lado. Recorta el lado opuesto para que coincida con el tamaño del dobladizo, luego rodea los bordes usando los dedos y el pulgar (o, más sencillamente, presiona con los dientes de un tenedor). Si lo deseas, marca las 10 rebanadas usando l
6. Monta la segunda tarta Battenberg y guárdala en una caja hermética o bien envuelta correctamente en film transparente durante hasta 3 días. Se puede congelar durante hasta un mes.