Tarta de Frangipan de Manzana

Ingredientes

• 175g/6biz de galletas digestivas
• 75g/3oz de mantequilla
• 200g/7oz de manzanas Bramley
• 75g/3oz de mantequilla salada
• 75g/3oz de azúcar glass
• 2 huevos de granja, batidos
• 75g/3oz de almendra molida
• 1 cucharadita de extracto de almendra
• 50g/1¾oz de almendra laminada

Pasos

1. Precalienta el horno a 200C/180C ventilador/Horno 6.
2. Pon las galletas en una bolsa grande de cierre hermético y aplástalas con un rodillo hasta conseguir migas finas. Derrite la mantequilla en una sartén pequeña, añade las migas de galleta y remueve hasta que queden bien cubiertas. Vierte en el molde de tarta y, usando la parte de atrás de una cuchara, aprieta sobre la base y los lados del molde para formar una capa uniforme. Reserva en el frigorífi
3. Bate la mantequilla y el azúcar hasta que queden ligeros y esponjosos. Puedes hacerlo en un procesador de alimentos si tienes uno. Procesa durante 2-3 minutos. Mezcla los huevos, añade la almendra molida y el extracto de almendra, y mezcla hasta que quede bien integrado.
4. Pela las manzanas y corta láminas finas de manzana. Haz esto en el último momento para evitar que la manzana se oscurezca. Dispon las láminas sobre la base de galleta. Extiende la crema de almendras (frangipan) de manera uniforme por encima. Nivela la superficie y salpica con las almendras laminadas.
5. Hornea durante 20-25 minutos hasta que esté dorado y cuajado.
6. Saca del horno y deja enfriar durante 15 minutos. Saca los lados del molde. Una forma fácil de hacerlo es poner el molde sobre una lata de lentejas (o frijoles) y presionar suavemente los bordes del molde.
7. Cuece la tarta, con la base del molde adherida, a un plato de servicio. Sirve tibio acompañado de nata, crema fresca o helado.