Tiras de carne con tofu seco
Tiras de carne con tofu seco es un plato de carne casero, dificultad 3/5 (Intermedio). Las tiras de carne con tofu seco son un salteado casero sabroso y ideal para aco. A continuación están los ingredientes y las instrucciones paso a paso, con notas para cocinar en casa.
3 / 5
★★★☆☆
Ingredientes
- Lomo de cerdo (se puede comprar tiras de carne ya cortadas y pesadas en el supermercado)
- Tofu seco (xiang gan)
- Sal
- Salsa de soja clara
- Almidón
- Ajo
- Pimiento verde
- Glutamato monosódico (caldo de pollo en polvo)
Pasos
- ### Preparación
- Mezclar bien las `tiras de carne` (si no las tiene, córtelas usted mismo) con la salsa de soja clara (3 ml) y el almidón de maíz hasta que queden uniformes. Reservar.
- Lavar los `pimientos verdes` y cortarlos en trozos con la `técnica de corte al sesgo (rodando el cuchillo)`. Reservar.
- Cortar el `ajo` en láminas horizontales y el `tofu seco` en tiras.
- Mezclar el `almidón` con agua (10 ml) y remover hasta que quede homogéneo.
- ### Al fuego
- En una sartén limpia, poner 15 ml de aceite; sin esperar a que el aceite esté caliente, añadir las tiras de carne y separarlas poco a poco. Cuando la carne esté hecha, retirarla de inmediato y dejar el aceite en la sartén.
- Poner las láminas de ajo y el tofu seco en la sartén, añadir 2 ml de salsa de soja clara y saltear hasta que se mezcle bien.
- A los 2-3 minutos, según la intensidad del fuego, añadir las tiras de pimiento verde a la sartén, mezclar y saltear.
- Después de 1 minuto, incorporar las tiras de carne y mezclar.
- Verter la mezcla de almidón y agua para espesar la salsa, añadir 3 g de sal y 2 g de glutamato monosódico, saltear durante 2-3 minutos y retirar del fuego.
- Listo para servir.
- Nota: diferentes utensilios de cocina o fogones afectarán el tiempo de salteado. Si no está seguro de si está hecho, se recomienda probar un poco.
Notas
Las tiras de carne con tofu seco son un salteado casero sabroso y ideal para acompañar arroz; la carne queda tierna y suave, el tofu seco firme y flexible, y el pimiento verde crujiente. Aporta proteína tanto animal como vegetal, y el pimiento verde añade vitaminas. Dificultad moderada; un principiante puede dominarlo con un poco de práctica. Tiempo estimado de preparación: unos 30 minutos.
Dificultad de cocina estimada: ★★★
Calorías estimadas: 472 kcal
Cálculo:
Antes de cada preparación, hay que determinar cuántas raciones se planean hacer. Una ración es suficiente para 1 persona.
Cantidad total:
* Tofu seco = raciones * 75 g
* Cantidad de pimientos verdes = raciones * 5 unidades
* Cantidad de carne = raciones * 100 g
* Cantidad de sal = raciones * 3 g
* Salsa de soja clara = raciones * 5 ml
* Almidón = raciones * 5 g
* Ajo = raciones * 5 g (aproximadamente 3 dientes de ajo)
* Glutamato monosódico = 2 g
Con las condiciones anteriores, calcule la proporción de ingredientes que se planea usar.
**Para el chile, elegir pimiento verde; la variedad 'luosijiao' (pimiento tornillo) es la mejor opción. Si le gusta picante, puede añadir chile 'xiaomila' picado finamente, ¡agregándolo junto con el pimiento verde!**
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