Yuca Frechas Horneadas

Ingredientes

• 2 Yuca grandes
• 2 Cucharadas soperas de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1 Cucharadita de Polvo de Chile (Chili Powder)
• Pizca de Sal Kosher
• Pizca de Pimienta Negra Molida
• 1 Aguacate grande
• 1/4 taza de Crema Agria
• Jugo de 1 Lima
• 1/4 taza de Cilantro

Pasos

1. Precalienta el horno a 450°. Lleva una olla grande con agua a ebullición. Corta los extremos de la yuca y córtalas por la mitad de ancho. Ponlas de pie y usa un cuchillo afilado para quitar la cáscara cerosa y resbalosa. Corta cada trozo por la mitad en sentido largo y luego vuelve a cortar por la mitad en sentido largo una vez más para crear un total de 16 piezas. Corta la parte fibrosa del centr
2. Pon la yuca cortada en el agua hirviendo y deja hervir hasta que esté suave al pincharla con un tenedor, de 8 a 10 minutos. Con una cuchara coladera, retíralas de la olla y ponlas en una tabla de cortar forrada con una toalla de papel. Seca bien con otra toalla de papel.
3. Pon la yuca seca en un bol grande y mézclala con el aceite. Condimenta con polvo de chile, sal y pimienta y mézclala otra vez para cubrir uniformemente. Coloca la yuca en una bandeja para hornear grande en una capa uniforme.
4. Hornea hasta que dore y esté crujiente, unos 25 minutos, dándole la vuelta a la bandeja a la mitad de la cocción.
5. Mientras tanto, prepara la salsa para acompañar: En un procesador de alimentos pequeño o una licuadora, combina el aguacate, la crema agria, el jugo de lima y el cilantro y procesa hasta que quede suave. Condimenta con sal y pimienta.
6. Sirve las frechas inmediatamente con la salsa para acompañar.