Zanahorias Argelinas

Ingredientes

• 1 y 1/2 taza de Agua
• 2 libras de Zanahorias
• 5 cucharadas de Aceite de Oliva
• 1 cucharadita de Sal
• 1/2 cucharadita de Pimienta Negra
• 1/2 cucharadita de Canela en polvo
• 1/2 cucharadita de Comino en polvo
• 3 dientes de Ajo machacado
• 1/2 cucharadita de Tomillo
• 1 hoja de Laurel
• 1 cucharadita de Jugo de Lima

Pasos

1. Coloque una rejilla para vapor en una cacerola y llénela con 1 y 1/2 tazas de agua, o justo debajo de la parte inferior de la rejilla. Cubra y lleve el agua a ebullición a fuego alto. Agregue las zanahorias en rodajas, reduzca el fuego a medio y cubra la cacerola nuevamente. Cocine al vapor hasta que estén tiernas pero no pasadas de cocción, de 4 a 6 minutos dependiendo del grosor de las rodajas.
2. Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Reduzca el fuego a bajo y agregue la sal, la pimienta, la canela, el comino, el ajo y el tomillo. Cocine los condimentos y el ajo, removiendo frecuentemente, hasta que olierán bien, unos 10 minutos. Agregue la 1/2 taza del líquido de cocción reservado y la hoja de laurel, cubra y deje hervir a fuego lento durante 20 minutos.
3. Agregue las zanahorias, revuélvalas bien para cubrirlas con la mezcla de especias y cocine hasta que estén calientes por dentro, unos 2 a 3 minutos. Espolvoree con jugo de lima y retire la hoja de laurel antes de servir.