Curry vert thaï

Ingrédients

• 225 g de pommes de terre nouvelles
• 100 g de haricots verts
• 1 c. à soupe d'huile de tournesol
• 1 gousse d'ail
• 4 c. à café de pâte de curry vert thaï
• 400 ml de lait de coco
• 2 c. à café de sauce de poisson thaïe
• 1 c. à café de sucre
• 450 g de poulet désossé
• 2 feuilles fraîches de combava
• une poignée de basilic
• Riz cuit

Étapes

1. Mettez les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante et faites cuire 5 minutes. Ajoutez les haricots et poursuivez 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres sans être trop mous. Égouttez et réservez.
2. Dans un wok ou une grande poêle, chauffez l'huile très fort, puis ajoutez l'ail et faites-le dorer quelques secondes. Ne le laissez pas trop brunir, sinon il gâcherait le goût. Ajoutez la pâte de curry et remuez quelques secondes pour libérer les arômes des épices. Versez ensuite le lait de coco et portez à frémissement.
3. Incorporez la sauce de poisson et le sucre, puis les morceaux de poulet. Baissez le feu et laissez mijoter à couvert environ 8 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
4. Ajoutez les pommes de terre et les haricots pour les réchauffer dans le lait de coco, puis apportez une note citronnée avec les feuilles de combava émincées (ou du zeste de citron vert). Ajoutez le basilic, mais laissez-le très peu de temps sur le feu pour qu'il garde sa couleur. Parsemez de citron vert et servez aussitôt avec du riz.