Amok Trey – Curry de poisson cambodgien
Riz aux crevettes et calmars
Ragoût de crevettes Bahia-style Moqueca
Saumon cuit au four avec fenouil et tomates
Balchi di Pisca
Salade de crevettes à la sauce Kéké
Curry de poisson bangladais avec radis daikon
Bar àmoudi aux épices marocaines
Concombre de mer braisé aux oignons verts
C'est un plat classique de la cuisine Lu, un plat familial de fruits de mer braisés, caractérisé par un fort arôme d'oignon et un concombre de mer tendre et savoureux, avec une sauce épaisse, brillante, salée, fraîche et légèrement sucrée. Le concombre de mer est riche en collagène et en divers oligo-éléments, très bénéfique pour nourrir le corps. La difficulté globale de cuisson n'est pas élevée, mais il faut prendre le temps de bien réhydrater le concombre de mer séché à l'avance ; la cuisson proprement dite prend environ trente minutes, et même un débutant peut réussir facilement en suivant les étapes.
Poisson Wuchang poêlé
Le poisson Wuchang poêlé est un plat familial de poisson d'eau douce aux saveurs riches. Après salaison et séchage, la chair est ferme et parfumée ; poêlée jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante, la chair est fine, salée et savoureuse, avec une légère note épicée et sucrée apportée par la pâte de haricots fermentés et le poivron vert. Le poisson est riche en protéines de qualité et en acides gras insaturés, nutritifs et faciles à assimiler. La préparation nécessite une salaison et un séchage préalables de deux à quatre jours, et la cuisson prend environ une demi-heure. La cuisson du poisson demande de la patience et une bonne maîtrise du feu, ce qui représente un léger défi pour les débutants, mais une fois prêt, le plat embaume et se marie parfaitement avec du riz.
Poisson de mandarine à l'oignon sauté (Xiao Long Yu)
Le poisson à l'oignon sauté est un plat de poisson vapeur au goût facile et parfumé, maigre, qui convient à tous les palais. Le poisson de mandarine est riche en protéines de haute qualité et en acides gras insaturés. Après un nettoyage soigneux, sa fraîcheur et sa nutrition sont préservées. La recette est très conviviale pour les débutants, avec une grande tolérance aux erreurs : en suivant les étapes, vous n'avez pratiquement pas de chances d'échec. Du début à la fin, cela prend environ 45 minutes.
Curry Sauteed Crab (Ris de crabe au curry)
这是一道融合泰式风味的家常海鲜菜，浓郁咖喱包裹着爆满的蟹肉，带有蟹黄香气和椰浆的顺滑口感。螃蟹富含优质蛋白和多种微量元素，有助于补充体力。制作工序清晰，只需注意封煎蟹黄和最后关火翻炒酱汁，对有一定下厨经验的人比较友好，一般从备料到出锅约需 30 分钟。
Fillet d'anguille sauté aux oignons verts (Xiǎngyóu)
"Fillet d'anguille sauté aux oignons verts" est un plat de maison classique de Jiangshang (région du Jiangsu, Zhejiang et Shanghai). Ses lamelles sont tendres et onctueuses, parfumées à l'ail, à une sauce légèrement sucrée. Une fois le chaudron chaud versé dessus, les arômes s'exhalent, c'est un excellent accompagnement pour le riz. L'anguille est riche en protéines de haute qualité et en DHA, ce qui en fait un aliment très nutritif. La préparation demande une certaine adresse (coupe des lamelles) et une bonne maîtrise du feu (vitesse de sautée), sa difficulté est modérée et convenant aux débutants avec un peu de pratique. De la préparation à la sortie, le repas est généralement servi en environ 40 minutes.
Brème braisée au tofu
La brème braisée au tofu est un plat familial en sauce rouge, avec une chair de poisson tendre et savoureuse, et un tofu imbibé de sauce, à la fois salé, umami et légèrement piquant. La brème est riche en protéines de qualité et en acides gras insaturés, tandis que le tofu apporte des protéines végétales et du calcium, ce qui en fait une association équilibrée. La difficulté de préparation est modérée ; il faut juste un peu de patience lors de la cuisson du poisson pour éviter qu'il n'attache, mais les étapes sont claires et les débutants peuvent aussi l'essayer. De la préparation à la fin, il faut environ 40 minutes.
Sauté d'crevettes au beurre
La sauté d'crevettes au beurre est un plat de fruits de mer familial aux saveurs riches et à la chair tendre et cartilagineuse. Les crevettes fraîches sont riches en protéines de haute qualité et en minéraux tels que le calcium et le zinc, l'association avec le beurre ajoute une note lactée et de l'énergie. La préparation est relativement simple, il suffit de faire preuve de patience dans la manipulation des crevettes vivantes, même les débutants peuvent réussir facilement, le temps total est d'environ une heure.
Crabe braisé à la sauce soja
Ce plat est une spécialité automnale de la région de Pinghu, dans le Zhejiang, à la saveur salée et umami. Le corail de crabe est onctueux et enrobé du parfum de la sauce, la chair de crabe est douce, et la sauce est parfaite pour accompagner du riz. Riche en protéines de qualité et en oligo-éléments. Difficulté modérée, adapté aux débutants ayant quelques bases, environ 30 minutes de la préparation à la sortie du plat.
Poisson à la bière de Yangshuo
Le poisson à la bière de Yangshuo est un plat régional célèbre de Yangshuo, dans le Guangxi. Il est préparé avec du poisson frais de la rivière Lijiang, frit avec ses écailles, et mijoté avec de la bière à la place de l'eau. Les écailles sont croustillantes, la chair tendre, et le parfum de la bière se marie à la légère acidité des tomates pour une saveur riche et unique. Le poisson est riche en protéines de qualité et en minéraux, et accompagné de tomates et de piments, il est riche en vitamines et ouvre l'appétit. La difficulté de préparation est moyenne, un peu challenging pour les débutants, mais en suivant les étapes, on peut réussir. Comptez environ 30 minutes.
Poisson arc-en-ciel braisé au chou vert
Le poisson arc-en-ciel braisé au chou vert est un plat mijoté maison savoureux et riche. La chair du poisson est tendre et parfumée, et le chou est doux en saveur et absorbe la sauce. C'est un style culinaire typique du nord de la Chine. Le poisson arc-en-ciel est riche en protéines de haute qualité et en acides gras insaturés, tandis que le chou fournit des fibres alimentaires et des vitamines pour un équilibre nutritionnel. La préparation nécessite de faire dorer le poisson et de le mijoter, ce qui est un peu techniquement exigeant mais pas complexe. Cela convient aux amis ayant déjà des bases de cuisine ; du préparatif à la fin, environ 40 minutes sont nécessaires.
Crevettes à l'ail
Ce plat traditionnel du Guangdong est réputé pour sa fraîcheur, son parfum et sa tendreté : la chair des crevettes est douce et élastique, et l'arôme d'ail est intense et embaumant. Les crevettes de mer sont riches en protéines de qualité et en oligo-éléments tels que le calcium et le sélénium ; associées à l'ail, elles aident à désinfecter et à ouvrir l'appétit. La préparation est très simple : préparer les crevettes, étaler la sauce, cuire à la vapeur et arroser d'huile, quelques étapes suffisent, même un débutant peut la maîtriser facilement, le tout prend environ 15 minutes.
Paineaux à la Sauce au Beurre et Ail
Les pains aux crevettes à la sauce au beurre et à l'ail sont un plat d'apéritif ou de dessert classique à base de fruits de mer. La chair de crevette est tendre et croquante, enveloppée d'une sauce onctueuse au beurre et à l'ail, avec un parfum subtil de citron. La chair de crevette est riche en protéines de haute qualité, le beurre fournissant de l'énergie, ce qui rend le plat idéal pour une consommation rapide. La préparation est simple, ne nécessitant que quelques ingrédients courants, facile à réaliser même pour les débutants, avec un temps de préparation et de cuisson d'environ 20 minutes.
Omelette aux solénidés
L'omelette aux solénidés est un plat familial traditionnel de la région de Fuzhou, dans le Fujian. La chair des solénidés, enrobée d'œuf battu, est poêlée jusqu'à obtenir une texture croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur, avec un parfum salé et umami d'oignon et de sauce soja claire. Les solénidés sont riches en protéines de qualité et en oligo-éléments tels que le zinc et le fer ; associés aux œufs, ils offrent une nutrition équilibrée. La difficulté de préparation est modérée : il faut maîtriser le degré de cuisson à la poêle, mais les étapes restent simples. Comptez environ 30 minutes pour servir le plat à table.
肉蟹煲
Ce plat est fortement aromatisé à la sauce, la chair des crabes est délicate et légèrement épicée. Les pommes de terre sont moelleuses et les galettes de riz sont onctueuses. Le juice de cuisson est extraordinaire pour accompagner le riz. C'est un plat rocorant parfait pour les repas entre amis. Il est riche en protéines de haute qualité et en divers oligo-éléments.
Saucisse de mer Truffe et Moutarde
Ce plat est une nouvelle interprétation qui met en valeur l'alliance inédite de la moutarde et du beurre. La chair des crevettes est tendre, adaptée à la cuisson rapide. La sauce est riche et aromatisée. Les crevettes sont riches en protéines de haute qualité et en oligo-éléments, offrant une alimentation saine.
Poisson braisé à la sauce soja
Le poisson braisé à la sauce soja est un plat familial classique aux saveurs riches, à la fois salé et légèrement sucré, avec une chair tendre et savoureuse. C'est un plat sauté chinois apprécié de tous. Le poisson est riche en protéines de qualité et en acides gras insaturés, nutritifs et faciles à absorber. La préparation nécessite de manipuler du poisson cru et de le faire frire, ce qui fait plusieurs étapes et peut représenter un défi pour les débutants, mais en suivant la recette, on peut réussir. De la préparation à la sortie, il faut environ 40 minutes.
tête de poisson braisée (Hong Shao Yu Tou)
Le poisson braisé (Hong Shao) est un plat de famille classique. La tête de poisson est riche en gélatine et la chair est tendre, la sauce est salée, légèrement épicée et très appétissante pour accompagner le riz. La tête de poisson est riche en protéines de haute qualité, en phosphatidylcholine et en acides gras insaturés, bénéfique pour la peau et le cerveau. Compte tenu du traitement du poisson cru et de la hachage d'os, la difficulté est un peu élevée, il n'est pas recommandé pour les débutants complets de travailler seuls. La préparation complète (y compris la marination) prend environ 2 à 2,5 heures.
Poisson carassin braisé au wok (Ya sui li)
Le poisson carassin braisé est un grand classique de la cuisine du Shandong. Le poisson est d'abord frit puis mijoté : la peau est ferme avec texture, la chair tendre à l'intérieur. Le goût sucré-salé relevé par la sauce est marié au goût riche du lard. La sauce est onctueuse et accompagne parfaitement le riz. Riche en protéines de haute qualité ainsi qu'en minéraux comme le calcium et le phosphore, c'est un plat réconfortant. Le traitement du poisson et les dosages des assaisonnements demandent un peu de patience, mais la procédure est claire et même les débutants peuvent y réussir. La durée de préparation depuis la mise en place jusqu'à la sortie est d'environ 1 heure.
Huîtres pochées à la vapeur
Les huîtres pochées à la vapeur sont un plat de la côte traditionnel qui préserve la saveur originale. La chair de l'huître est tendre et juteuse, avec une légère odeur de sel de mer. L'ail et le gingembre entrent en éveil pour dégager une note sucrée. Riche en protéines de haute qualité et en zinc, les huîtres contribuent à renforcer le système immunitaire. Le processus n'est pas complexe, mais ouvrir le couverseau de la casserole vapeur et traiter les coquilles exige quelques précautions, même pour les débutants. Il faut environ 20 minutes du brossage jusqu'à la sortie du plat.
Poisson mandarin (perche) cuit à la vapeur
La perche cuite à la vapeur est un plat de la cuisine cantonaise classique. La chair du poisson est tendre et glissante, le goût est léger et savoureux, préservant au maximum les saveurs originelles du poisson. Le mandarin est riche en protéines de haute qualité et en DHA, nutritif et facile à digérer. Cette recette est délicate, très conviviale pour les débutants, de la préparation à la sortie environ trente minutes.
Crevettes pochées à l'eau bouillante
Les crevettes pochées à l'eau bouillante sont un plat rapide classique de la cuisine cantonaise, la chair des crevettes est douce, sucrée et élastique, avec un goût authentique. Les crevettes sont riches en protéines de haute qualité et en divers minéraux, et la sauce les rend appétissantes sans être lourdes. La préparation est simple et tolérante aux erreurs, très adaptée aux débutants, il faut environ 15 minutes de la préparation à la sortie du plat.
Poisson laqué au vinaigre sucré
Le poisson laqué au vinaigre sucré est un plat classique de la cuisine du Shandong. À la croûte croustillante et à la chair tendre et tendre, avec un goût sucré et acidulé approprié, lorsque le poisson doré est frit et arrosé d'une sauce rouge brillante, c'est très appétissant. Les filets de poisson sont riches en protéines de haute qualité et en divers minéraux, faciles à digérer et à absorber. Ce plat n'est pas très convivial pour les débutants, la difficulté est moyenne à élevée, il faut maîtriser le tranchage, l'enrobage de pâte et le timing de la friture. Du préalable au résultat final, cela prend environ 1 heure.
Poisson bouilli à l'eau (Shui Zhu Yu)
Le poisson bouilli à l'eau (Shui Zhu Yu) est un plat sichuanais classique, à la fois épicé, parfumé et fondant. Le poisson-chat est riche en protéines de qualité et faible en matières grasses ; accompagné de légumes de saison, il est équilibré. La difficulté est moyenne, un peu challenging pour les débutants, mais en suivant les étapes, on peut réussir. Temps de préparation estimé : environ 2 heures.
Nut Broiled Shrimp (Ouya Mustards)
Le plat de cuisine de Shandong classique, avec une sauce à la fois salée et sucrée enveloppant toute la crevette, un plat rouge brillant et gras, la chair de la crevette ferme, tendre et élastique. Les crevettes sont riches en protéines de haute qualité et en caroténoïdes, avec une faible teneur en graisses, ce sont un aliment nutritif qui ne charge pas trop votre corps. La production nécessite de faire du Jiangyou, couper les crevettes, mijoter, réduire la sauce, demande une certaine maîtrise du feu et du goût, adapté aux amis chefs ayant des bases, environ 40 minutes.
Poisson grillé (Poisson-cuit au four)
Cette poisson grillé au goût du Sichuan est épicé, frais et parfumé. La chair de poisson est croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur, et les légumes d'accompagnement absorbent le bouillon, ce qui est très appétissant. La carpe est riche en protéines de haute qualité et s'accompagne de divers légumes pour un équilibre nutritionnel. La préparation paraît complexe, mais si vous suivez les étapes, ce n'est en réalité pas difficile, cela convient aux débutants qui veulent relever le défi d'un plat élaboré. De la préparation à la table, environ une heure.
Écrevisses
Ce plat est épicé, parfumé et frais, la chair des écrevisses est tendre et juteuse, c'est un classique de la cuisine du Sichuan et du Hunan à déguster avec de l'alcool, fait maison c'est propre et économique. Les écrevisses sont riches en protéines de qualité et en oligo-éléments, mais la sauce contient beaucoup d'huile et de sel, à consommer occasionnellement. Manipuler des écrevisses vivantes et diverses épices peut être un défi pour les débutants, mais ne pas retirer le boyau peut réduire considérablement la difficulté. De la préparation à la sortie du feu, il faut environ 45 minutes.
Sauté à la plancha des crevettes argentines
Un plat de fruits de mer rapide et appétissant. Les crevettes argentines sautées ont une chair blanche et tendre, une saveur riche et sucrée, et une carapace croustillante. Elles sont riches en iode, en phosphore et en astaxanthine, nutriments qui aident à renforcer le système immunitaire, à protéger le cœur et à réduire le cholestérol. La difficulté est moyenne, il faut maîtriser la température du feu et les techniques de retournement, mais les étapes sont claires et une cuisinière débutante réussira en suivant les instructions. Comptez environ 20 minutes pour terminer.
Microwaveur : Hong et gingembre sur dasne noir
En cuisant au micro-ondes, les oignons verts et le gingembre rehaussent le goût du poisson. En l'arrosant ensuite d'huile chaude, la fragrance se répand partout. Il s'agit d'un plat de poisson à la vapeur familier au goût doux et salé, appartenant à une variante améliorée de la cuisine cantonaise. Le dasne noir est riche en protéines de haute qualité et en acides gras oméga-3, bénéfiques pour la santé cardiaque et cérébrale. La préparation n'est pas complexe, mais il faut maîtriser la température et la vapeur, elle convient mieux à ceux qui ont de l'expérience en cuisine. Le temps de préparation jusqu'au service est d'environ vingt minutes.