Boxty Sarapan

Bahan

• 4 Kentang besar
• 1 bonggol Bawang Daun
• 100g Tepung Terigu
• 1 Putih Telur
• 150ml Susu UHT
• 1 sdt Soda Kue
• 3 sdm Mentega
• 2 sdm Minyak Sayur
• 6 Tomat Ceri
• 12 Dada Asap
• 6 Telur

Langkah

1. Sebelum mulai, nyalakan oven pada suhu terendahnya, siap untuk menjaga kehangatan. Kupas kentang, parut 2 kentang tersebut, lalu simpan. Potong kentang sisanya menjadi potongan besar, lalu rebus selama 10-15 menit atau sampai lunak. Sementara itu, peras sebesar-besarnya cairan dari kentang yang diparut menggunakan kain bersih. Pulya kentang yang direbus, campurkan dengan kentang parut, bawang daun
2. Kocok putih telur dalam mangkuk besar hingga mengikis puncak yang lembut. Masukkan susu UHT, lalu tambahkan soda kue. aduk rata ke dalam adonan kentang.
3. Panaskan wajan besar anti lengket dengan api sedang, lalu masukkan 1 sdm mentega dan sedikit minyak. Tuang 3-4 sendok makan adonan kentang ke dalam wajan, lalu masak dengan lembut selama 3-5 menit di setiap sisi hingga berwarna keemasan dan renyah. Simpan di piring di dalam oven agar tetap hangat sambil menunggu batch berikutnya, tambahkan mentega dan minyak ke dalam wajan sebelum melanjutkan. And
4. Nyalakan panggang suam-suam dan masukkan tomat dalam wajan dengan alas atau alas tebal. Tambahkan satu genggaman mentega dan sedikit minyak, lalu goreng selama sekitar 5 menit sampai lunak. Panggang dada asap, lalu tumpuk pada piring dan simpan hangat. Susun boxty, dada asap, dan telur, lalu sajikan tomat di samping.