Flija, panekuk / krep berlapis

Bahan

• 1 kg tepung
• 1 liter air
• 1 sdt garam
• 220 g mentega leleh
• 200 ml minyak sayur
• 5 sdm yoghurt Yunani
• 220 g mentega leleh
• 200 ml minyak sayur
• 3 sdm clotted cream
• 220 g mentega leleh
• 500 ml krim asam
• 3 sdm minyak zaitun

Langkah

1. Siapkan adonan tepung
2. Campur tepung, air, dan garam hingga tidak ada gumpalan. Adonan harus kental tetapi masih bisa dituang; tambahkan sedikit air bila perlu. Sisihkan.
3. Siapkan isian
4. Campur mentega, minyak, dan yoghurt atau krim pilihan hingga tidak ada gumpalan. Campuran harus encer; diamkan 10 menit lalu aduk lagi hingga rata. Kekentalannya harus mirip vla. Sisihkan.
5. Memanggang
6. Panaskan pemanggang atas (grill) pada suhu sedang (saya pakai level 4 dari 6). Siapkan loyang besar yang dalam atau cetakan pai dan olesi dasarnya dengan minyak zaitun. Buat lapisan pertama adonan tepung dengan botol semprot atau sendok sayur; jangan menuang adonan karena akan terlalu tebal di loyang. Buat efek bintang dengan menyisakan segitiga di antara setiap garis adonan. Panggang di bawah gri
7. Keluarkan dari grill dan dengan kuas atau punggung sendok, oleskan selapis isian ke seluruh loyang (baik bagian yang berlapis adonan maupun tidak). Lalu tambahkan selapis adonan tepung dengan efek bintang yang sama, kali ini letakkan garis adonan di celah yang tersisa dari lapisan sebelumnya, dan sisakan lagi segitiga yang sama di antara setiap garis. Panggang di bawah grill hingga kecokelatan, se
8. Ulangi langkah 4 hingga semua campuran habis dan pastikan setiap celah segitiga terisi adonan tepung di setiap lapisan – ini memakan waktu sekitar 2 jam. Setiap beberapa lapis, buat satu lapisan khusus untuk mengisi ruang kosong (celah besar di antara bintang adonan) yang mulai terlihat.
9. Penyajian
10. Setelah flija siap, segera sajikan dengan madu atau yoghurt.