Kekelap Hitam & Daging Sop - Feijoada
Kekelap Hitam & Daging Sop - Feijoada adalah hidangan daging rumahan. Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.
Bahan
- 250g Kacang Hitam
- 100g Bacon
- 500g Ialah Dada Sapi Pekat
- 3 Chorizo
- 500g Dada Sapi Halus
- 3 Bawang Bombay Irisan
- 4 Bawang Putih Irisan
- Sedikit Butiran Cabai
- Tuapan Minyak
- 2 Daun Salam
Langkah
- Panaskan panci besar dengan dasar tebal dan tutupnya, masukkan bacon dan goreng sampai krispi. Angkat dan biarkan minyaknya tetap di panci. Sedikit demi sedikit goreng daging pekat (ribs), sosis chorizo dan dada sapi halus. Beri perasaan (garam dan lada) pada setiap batch.
- Angkat daging dan simpan sementara. Masukkan bawang bombay, bawang putih dan cabai ke dalam panci. Tuang sedikit minyak zaitun jika minyaknya kurang. Beri perasaan dengan garam dan lada dan goreng selama 8 menit atau sampai layu.
- Masukkan kembali daging, daun salam, cuka anggur putih dan kacang hitam yang sudah disaring. Cover/supai airnya cukup untuk merendam kacang, sekitar 650ml. Bawa mendidih, kemudian turunkan panasnya menjadi api kecil (sup). Tutup panci dan masak selama 2 jam, atau hingga kacang menjadi lembut dan daging menjadi lunak. Jika ada terlalu banyak cairan di panci, buka tutupnya di jam terakhir. Anda juga
- Sajikan dengan nasi, taburan daun parsley atau daun ketumbar, saus cabai pedas, dan potongan jeruk orange.