Resep Purun (Breadfruit) dengan Saus Mentiga
Resep Purun (Breadfruit) dengan Saus Mentiga adalah hidangan penutup rumahan. Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.
Bahan
- 1/2 Buah Breadfruit
- 1/2 Bawang Bombay (bawang merah)
- 1 sendok makan Minyak Zaitun
- 125g Mentega
- 3 Bawang Bombay (bawang merah)
- 1 sendok makan Bawang Putih
- 500ml Tomat Kalengan
- 3 sendok makan Parsley
- 1 sendok makan Jeruk Nipis (Air/Perasan Jeruk)
- Secukupnya Garam
- Secukupnya Lada
- 250ml Air
- Secukupnya Pasta Lobak Merah (Cili Paste)
- Hiasan Parsley
Langkah
- Kapten William Bligh dipilih memimpin ekspedisi ke Pasifik Selatan untuk membawa purun ke Karibia.
- Dedikasinya pada bibit purun dan mengabaikan kebutuhan air awak kapalnya memicu pemberontakan terkenal "Mutiny on the Bounty" pada upaya pertamanya. Dia dilempar ke laut; Kapten Bligh melintasi ratusan mil menuju tempat yang aman dalam perahu terbuka.
- Pada upaya keduanya pada tahun 1793, ia berlayar masuk ke Pelabuhan Port Royal Jamaika dengan kapal yang sangat ramai dengan bibit purun berdaun cantik sehingga warga Jamaika berlayar mendekati "kapal yang bersemak ini".
- Hari ini, pohon purun besar dan lebat tumbuh di seluruh Karibia, menghasilkan buah olahraga berbentuk oval yang merupakan sumber karbohidrat yang telah menghilangkan kelaparan dari banyak pintu.
- Anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- 1/2 buah purun sedang
- 1/2 bawang bombay kecil
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 4 oz/125g mentega
- 3 bawang bombay sedang, iris melingkar
- 1 sendok makan bawang putih cincang halus
- 1 buah kaleng 16 floz/500ml tomat utuh, disaring dan dipotong irisan
- 1/4 cangkir atau 3 sendok makan parsley, dicincang halus
- 1 sendok makan air perasan jeruk nipis
- Garam dan lada secukupnya
- 1 cangkir 8 oz atau 250ml air
- Saus cabe merah utuh secukupnya.
- Hiasan: Parslie segar, dicincang.
- Cara Membuat:
- Potong buah breadfruit, singkirkan biji di bagian tengah, dan kupas. Rebus dalam air yang dicampur sedikit bawang dan minyak di atas api besar hingga empuk dan tiriskan.
- Sementara itu, lelehkan mentega di wajan dan goreng bawang bombay iris hingga sedikit kecokelatan. Tambahkan bawang putih, tomat, parsley, perasan jeruk nipis, garam, dan lada. Teruskan memasak dengan sedikit saus selama beberapa menit. Tambahkan air, angkat putihnya, dan mendidih sambil bumbui (rebus) selama 5-10 menit.
- Potong buah breadfruit yang sudah dingin dan taruh di piring saji. Tuang saus mentiga di atas purun.
- Taburi dengan parsley iris segar.
- Mencakup 4 porsi