Agnello brasato con noodles
Agnello brasato con noodles è un piatto di carne casalingo, difficoltà 4/5 (Avanzato). Agnello brasato con noodles è un piatto sostanzioso della cucina casalinga del N. Di seguito trovi gli ingredienti e le istruzioni passo dopo passo, con note per cucinare in casa.
4 / 5
★★★★☆
Ingredienti
- Carne di agnello con osso e pelle
- Peperone verde
- Peperone dolce
- Peperone verde
- Cipollotto
- Pepe di Sichuan
- Peperoncino secco
- Zenzero
- Zucchero bianco
- Salsa di soia scura
Passaggi
- Mettere l'agnello in acqua fredda e sbollentare; quando l'acqua bolle, schiumare il sangue e scolare l'agnello.
- Tagliare lo zenzero (4 fette), mettere in una ciotola con peperoncino secco e pepe di Sichuan e tenere da parte.
- Aggiungere olio nella padella. (anche un po' di più va bene)
- Quando l'olio è caldo, aggiungere lo zucchero bianco e rosolare l'agnello fino a ottenere un colore caramellato.
- Dopo che l'acqua dell'agnello è evaporata, aggiungere sale, salsa di soia scura e le spezie preparate.
- Aggiungere acqua fino a coprire l'agnello, portare a ebollizione a fuoco vivace e continuare a cuocere per 10 minuti, poi cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
- Nel frattempo, si può preparare l'impasto. La quantità e il metodo per impastare sono spiegati nel contenuto aggiuntivo * (nota 1).
- Aggiungere peperone verde, peperone dolce, cipollotto e la sfoglia di pasta e saltare in padella.
- Dopo aver saltato uniformemente, si può servire.
- *Nota 1: si possono usare noodles del supermercato, ma preferibilmente larghi.
Note
Agnello brasato con noodles è un piatto sostanzioso della cucina casalinga del Nord, con carne dal sapore intenso e noodles elastici; l'agnello è tenero e i noodles larghi assorbono il sugo, ogni boccone è soddisfacente. Questo piatto contiene carne, noodles e verdure, un pasto completo che fornisce proteine, carboidrati e grassi necessari all'organismo, nutrizionalmente completo. Per prepararlo bisogna prima brasare l'agnello e poi impastare e cuocere i noodles, i passaggi sono un po' più numerosi, adatto a chi ha una certa esperienza in cucina, si prevede circa un'ora e mezza in totale.
Difficoltà stimata: ★★★★
Calorie stimate: 1616 kcal
Gruppo: Agnello brasato con noodles
Calcolo:
1 porzione * 2 pasti = 2 porzioni
- Agnello con osso e pelle 500g
- Peperone verde, peperone dolce 2 ciascuno
(Guida per impastare - Ingredienti)
- Farina 00 300 g
- Sale 3 g
- Acqua 180 ml
(Guida per impastare - Procedimento)
- Mescolare prima gli ingredienti uniformemente, aggiungere acqua impastando e mescolando, poi lavorare l'impasto fino a renderlo liscio
- Lasciar riposare l'impasto (10 minuti)
- Impastare di nuovo fino a renderlo liscio
- Lasciar riposare (5 minuti)
- Formare l'impasto in una striscia, tagliare in 6-8 pezzetti
- Ungere con olio, attendere 5 minuti
- Stendere i pezzetti di impasto in sfoglie
- Mettere in padella e cuocere per 4 minuti (una sfoglia alla volta)