Amok Trey – Curry di Pesce Cambogiano

Ingredienti

• 1 lb Filetti di pesce
• 1 Latta di Latte di Coco
• 2 cucchiai di Pasta di Curry Rosso
• 1 cucchiaio di Salsa di Pesce
• 1 cucchiaino di Zucchero di Palma
• 1 tazza di Brodo di Pollo
• 1 Uovo
• 2 Foglie di Limetta Kaffir
• 1 cucchiaio di Olio Vegetale
• Mano di Foglie di Banano
• Garnizione Cilantro
• Garnizione Limone

Passaggi

1. 1. In una ciotola media, unire il latte di cocco, la pasta di curry rosso, la salsa di pesce, lo zucchero di palma e il brodo, sbattendo finché non è liscio — questo assicura che non ci siano grumi nella salsa.
2. 2. Scaldare l'olio vegetale in una grande padella a fuoco medio (circa 350°F) per 30 secondi finché non è lucido.
3. 3. Versare la miscela di latte di cocco nella padella e portarla a un leggero bollore, mescolando occasionalmente, cosa che dovrebbe richiedere circa 3-4 minuti.
4. 4. Aggiungere i cubetti di pesce e le foglie di limetta kaffir nella padella, sommergendoli completamente nella salsa.
5. 5. Ridurre il fuoco a basso, coprire la padella e lasciar cuocere per 10 minuti finché il pesce non è opaco e si scolle facilmente con una forchetta — evitare di cuocere eccessivamente per mantenerlo tenero.
6. 6. Incorporare lentamente l'uovo sbattuto, cuocendo per altri 2 minuti finché la salsa non si addensa leggermente, il che aggiunge una consistenza ricca e pastorizzata.
7. 7. Mentre il curry bolle, preparare le foglie di banano sfregandole brevemente sulla fiamma di un gas per 10 secondi per renderle flessibili, o utilizzare la carta forno come alternativa comoda.
8. 8. Versare il curry al centro di ogni quadrato di foglia di banano, piegando i lati per formare un pacchetto stretto per intrappolare il vapore.
9. 9. Posizionare i pacchetti in un cestello per cuocere al vapore a immersione sopra acqua bollente e cuocere a vapore per 10 minuti finché non sono ben caldi e profumati.
10. 10. Srotolare delicatamente i pacchetti e guarnire con fresco cilantro e fette di limone prima di servire