Aragosti alla Terra Nova

Aragosti alla Terra Nova

Aragosti alla Terra Nova è un piatto di pesce e frutti di mare casalingo, difficoltà 3/5 (Intermedio). Gli aragosti saltati al burro sono un piatto di mare casalingo con un sapore int. Di seguito trovi gli ingredienti e le istruzioni passo dopo passo, con note per cucinare in casa.

Difficoltà

3 / 5

★★★☆☆

Intermedio

Ingredienti

  • Gamberi freschi (consigliati quelli con la carne soda, come i gamberi di 9 nodi; quelli comuni sono adatti anche)
  • Burro (consigliato Anchor, usa una piccola scatola di 7 g)
  • Grani di pepe nero (perno da una bottiglia)
  • Salsa di soia
  • Sale
  • Zucchero
  • Vino di riso

Passaggi

  1. Togliete la testa ai gamberi e, se necessario, tirate fuori le code (il filo nero). Usate le forbici o un coltello affilato per aprirli a scasso sulla schiena. Scolateli e metteteli da parte.
  2. Preparate la salsa: in una ciotola ponete la salsa di soia, il vino di riso, lo zucchero e il sale, mescolate bene e tenete da parte.
  3. Accendete la fiamma media-alta, scaldare l'padella versando l'olio d'oliva e attendere 10 secondi per far riscaldare l'olio.
  4. Mettete tutti i gamberi nella padella. Iniziare a pestare i grani di pepe nero direttamente sulla padella e spargeteli uniformemente sui gamberi mentre saltate.
  5. Quando i gamberi cambiano colore, aggiungete il burro. Appena il burro è completamente sciolto, irrorate con la salsa di soia preparata e continuate a saltare.
  6. Saltate a fuoco vivace per altri 15 secondi per asciugare il succo e servire.

Note

Gli aragosti saltati al burro sono un piatto di mare casalingo con un sapore intenso e una carne succulenta e soda. I gamberi freschi sono ricchi di proteine ad alto valore biologico e di minerali come il calcio e lo zinco, abbinate al burro per un profumo latteo e un tocco energetico. La preparazione è piuttosto semplice, a patto di saper gestire con cura i gamberi vivi; anche i principianti possono riuscirci, con un tempo totale di circa un'ora.

Difficoltà stimata di cottura: ★★★
Calorie stimate: 741 kcal
Gruppo: Aragosti alla Terra Nova

Calcolo per porzione:

- Gamberi freschi 300g
- Burro 7g
- Grani di pepe nero circa 15ml
- Olio per friggere 45ml
- Salsa di soia 10ml
- Vino di riso 5ml
- Zucchero 10ml
- Sale 2,5ml

- Gli aragosti aperti alla schiena assorbono meglio i sapori, ma attentissimi ad usare il coltello, i principianti a volte si fanno male.

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