Bian Zhuo Xia (Gambi Lessati alla Cantonese)
Bian Zhuo Xia (Gambi Lessati alla Cantonese) è un piatto di pesce e frutti di mare casalingo, difficoltà 2/5 (Facile). Il Bian Zhuo Xia è un classico dei piatti veloci della cucina cantonese. Di seguito trovi gli ingredienti e le istruzioni passo dopo passo, con note per cucinare in casa.
2 / 5
★★☆☆☆
Ingredienti
- Gamberi freschi
- Cipolla
- Zenzero
- Aglio
- Cipollotto (o cipolla bianca)
- Olio alimentare
- Salsa di soia
- Vino da cucina (Shaoxing o equivalente)
- Semi di sesamo
- Olio di ostrica (Oyster sauce)
- Aceto bianco
Passaggi
- Tagliare la cipolla a piccoli pezzi, tagliare lo zenzero a fettine e disporli in una padella piattata.
- Risciacquare i gamberi freschi (la rimozione dello filo nero e il taglio delle zampe e delle vibrisse sono operazioni opzionali), scolarli e disporli sulla cipolla e sullo zenzero nella padella.
- Versare il vino da cucina nella padella, coprire con il coperchio, cuocere a fuoco medio per 1 minuto, a fuoco basso per 5 minuti, poi spegnere il fuoco e lasciar riposare per altri 5 minuti.
- Parallelamente alla spianatura precedente, preparare il condimento:
- Tritare finemente il cipollotto e l'aglio, versarvi la salsa di soia, i semi di sesamo e l'aceto, poi mescolare bene.
- Riscaldare l'olio fino a quando non freme, versarlo sul condimento preparato poco prima dell'immissione di un attimo.
- Togliere i gamberi dal fuoco e servire su un piatto pulito.
Note
Il Bian Zhuo Xia è un classico dei piatti veloci della cucina cantonese. La carne del gambero è dolce, succosa e tenera, preservando il sapore naturale. I gamberi sono ricchi di proteine di alta qualità e minerali vari, accompagnati dal condimento sono speziati e non grassi. La preparazione è semplice e a basso rischio di errore, molto amichevole per i principianti; dal momento del prelievo delle materie prime alla cottura sono necessari circa 15 minuti.
Difficoltà di cottura stimata: ★★
Calorie stimate: 519 kcal
Gruppo: Bian Zhuo Xia (Gamberi Lessati alla Cantonese)
Calcolo:
Prima di iniziare ogni preparazione, determinare quante porzioni prevedere. Una porzione basta per 1 persona
Quantità totale:
- Gamberi: 250g * porzioni (raccomandato 1-2 persone)
- Cipollotto: uno spicchio
- Zenzero: un pezzo
- Cipolla: una testa
- Aglio: 5-8 spicchi
- Olio alimentare: 10-15 ml
- Vino da cucina: 20 ml
- Salsa di soia: 10-15 ml
- Semi di sesamo: un pugno
- Aceto bianco: 10 ml
- Olio di ostrica: 10 ml
- Dettagli tecnici:
- Non iniziare a cottura vivace; prevenire la bruciatura del fondo della padella.
- Se il coperchio ha un foro di aerazione, regolare il tempo di conseguenza (si consiglia di aumentare di 30 secondi a fuoco medio).
- Il condimento è in realtà opzionale; si può anche utilizzare semplicemente aceto. I gamberi freschi offerti dalla natura, senza acqua che ne dissipi il dolce sapore, offrono un'esperienza gustativa e di consistenza eccellente.