Bigos (Stufato di Cacciatori)

Ingredienti

• 200g Prosciutto cotto affettato
• 500g Kielbasa
• 500g Maiale
• 1/4 tazza Farina
• 3 spicchi Aglio tritati
• 1 Cipolla tritata
• 1,5 tazze Funghi tagliati a cubetti
• 4 tazze Cavolo
• 1 Baratturo Savoiardi (Sauerkraut)
• 1/4 tazza Vino Rosso
• 1 Foglia di Alloro
• 1 cucchiaino Basilico
• 1 cucchiaino Maggiorana
• 1 cucchiaio Paprika
• 1/8 cucchiaino Semi di Ciangiolana (Caraway)
• 1 goccia Salsa piccante
• 5 tazze Brodo di Manzo
• 2 cucchiai Paste di Pomodoro
• 1 tazza Pomodori tagliati a cubetti
• 1 goccia Salsa Worcestershire

Passaggi

1. Scalda il forno a 175 gradi C (350 gradi F).
2. Scalda una pentola a fuoco medio. Aggiungi il prosciutto e la Kielbasa; fai cuocere e mescolare finché il prosciutto non ha ceduto il suo grasso e la salsiccia è leggermente dorata. Usa un cucchiaio forato per rimuovere la carne e trasferiscila in una teglia o in unidente di terracotta grande.
3. Fai saltare i cubetti di maiale cospargendoli leggermente di farina nella fondita del prosciutto a fuoco medio-alto finché non diventeranno dorati. Usa un cucchiaio forato per trasferire il maiale nella teglia. Aggiungi l'aglio, la cipolla, le carote, i funghi freschi, il cavolo e lo Savoiardi. Abbassa il fuoco a medio; fai cuocere e mescolare finché le carote non saranno morbide, per circa 10 min
4. Deglastra la padella versando il vino rosso e mescolando per staccare tutti i pezzetti di cibo e la farina stuck attaccati in fondo. Stagiona con foglia di alloro, basilico, magiorana, paprika, sale, pepe, semi di carvi e pepe di Cayenna; cuoci per 1 minuto.
5. Mescola i funghi secchi, la salsa piccante, la salsa Worcestershire, il brodo di manzo, la salsa di pomodoro e i pomodori. Porta a ebollizione solo fino a quando è caldo. versa le verdure e tutto il liquido nella teglia con la carne. Copri con un coperchio.
6. Cuoci nel forno già caldo per 2 1/2 a 3 ore, finché la carne non sarà molto tenera.