Bistecche di ostriche al vapore
Bistecche di ostriche al vapore è un piatto di pesce e frutti di mare casalingo, difficoltà 3/5 (Intermedio), circa 184 kcal. I bistecche di ostriche al vapore sono un piatto di mare genuino e di tradizione. Di seguito trovi gli ingredienti e le istruzioni passo dopo passo, con note per cucinare in casa.
3 / 5
★★★☆☆
184 kcal
Ingredienti
- Ostriche
- Cipollotto (o cipolla bianca)
- Aglio
- Gengembre
- Salsa di soia
- Spazzolino
Passaggi
- Pulire le ostriche con lo spazzolino fino a rimuovere tutto lo selenite e le impurità (se non si ha uno spazzolino, si può usare uno spazzolino per i denti).
- Fare scorrere dell'acqua nel bollitore, disporre le 6 ostriche sul cestello (lato piatto verso l'alto) e cuocere a potenza 50% per 3 minuti.
- Con una pezzuola bagnata nel panno, sollevare con la mano destra il coperchio fumante di un pentolino a pressione e, con un altro panno, aprire metà delle valve di ogni ostrica. Disporre il bordo piatto dell'ostrica verso l'alto e, sulla carne, mettere 1 fetta di gengembre e 10 g di aglio tritato.
- Riportare a chiudere il coperchio del pentolino a pressione e cuocere a potenza 100% per 3,5 minuti.
- Spegnere il fornello, utilizzare nuovamente un panno per sollevare il coperchio con la mano destra e versare 5 ml di salsa di soia su ogni ostrica.
- Impiattare e servire.
Note
I bistecche di ostriche al vapore sono un piatto di mare genuino e di tradizione domestica, ideale per la costa. La carne è tenera e succosa, con un dolce profumo di mare, esaltato dal soffritto di aglio e ginger. Le ostriche sono ricche di proteine ad alto valore biologico e zinco, aiutando a potenziare il sistema immunitario. L'esecuzione non è complessa, ma aprire il coperchio caldo del pentolino a pressione e gestire le valve richiede un po' di attenzione: anche i principianti potranno svolgere il lavoro con successo. Dalla pulizia al servizio, si impiega circa un ventesimo di minuto.
Stima della difficoltà: ★★★
Stima calorie: 184 kcal
Calcolo:
* Acqua da bere 1 L
* Ostriche 6 pezzi
* Cipollotto (o cipolla bianca) 3 cipolle
* Aglio 6 spicchi
* Gengembre un pezzetto
* Salsa di soia 1 ml per ostrica