Bled Nam Stufato with Tofu
Bled Nam Stufato with Tofu è un piatto di pesce e frutti di mare casalingo, difficoltà 2/5 (Facile). Il Bled stufato con tofu è un classico piatto casalingo rosso. Di seguito trovi gli ingredienti e le istruzioni passo dopo passo, con note per cucinare in casa.
2 / 5
★★☆☆☆
Ingredienti
- Pesce Bled (le scaglie e l’interno vanno tolti dal commesso al pescheria)
- Tofu maturo (stesso nome)
- Zenzero (stesso nome)
- Cipollotto di primavera (stesso nome)
- Aglio (stesso nome)
- Salsa di soia scura (stesso nome)
- Cannella (opzionale)
- Zucchero di canna (stesso nome)
- Peperoncino secco (opzionale, se non piace piccante)
- Vino da cucina (stesso nome)
- Salsa di soia salata (stesso nome)
- Sale (stesso nome)
- Stella di anice (opzionale)
- Alloro (opzionale)
- Acqua calda (stesso nome)
Passaggi
- Tagliate il pesce Bled verticalmente (o a metà) insieme alle fette di zenzero, aggiungete un po' di vino da cucina e lasciatelo marinare per 5-10 minuti.
- Tagliate il tofu maturo a cubetti e tenetelo da parte in acqua.
- Scaldate un po' di olio in padella e aggiungete un pizzico di sale per evitare che il pesce si attacchi durante la frittura, poi tamponate il pesce marinato con carta assorbente e mettetelo in padella, cuocendo finché non sarà d'oro da entrambi i lati.
- Appena la superficie è dorata da entrambi i lati, spingete il pesce verso un lato della padella e lasciate spazio nel centro per aggiungere zenzero, cipollotto, aglio, peperoncino secco, alloro e cannella, cuocendo così da far uscire il profumo delle spezie.
- Una volta profumate le spezie, aggiungete il vino da cucina, la salsa di soia salata, la salsa di soia scura, lo zucchero di canna, la cannella e versate l'acqua calda. Il livello dell'acqua deve essere al livello del pesce o leggermente inferiore.
- Appena arriva il bollore, aggiungete il tofu maturo e premetelo contro il bordo della padella. Aggiungete il sale e abbassate la fiamma al minimo.
- Cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, poi riprendete il fuoco alto per un momento per restringere il sugo, e pronti per il servizio.
Note
Il Bled stufato con tofu è un classico piatto casalingo rosso. Il pesce è tenero e saporito, il tofu assorbe imbevibile il brodo, con un gusto di sale, agrodolce e leggermente piccante. Il pesce Bled è ricco di proteine di alta qualità e acidi grassi insaturi, il tofu fornisce proteine vegetali e calcio, per un'abbondanza nutrizionale. Il livello di difficoltà è moderato, durante la frittura del pesce servono un po' di pazienza per non attaccare, ma i passaggi sono chiari e per i principianti è un'ottima occasione. Dal preparazione al completamento circa 40 minuti.
Difficoltà di cottura stimata: ★★
Calorie stimate: 524 kcal
Gruppo: Bled Nam Stufato con Tofu
Calcolo:
Nota: questa quantità è per circa 2-3 persone
Per porzione:
- Pesce Bled: 550 grammi
- Tofu maturo: 400 grammi
- Zenzero: 5 fette
- Cipollotto di primavera: mezza unità (50 grammi)
- Aglio: 4 spicchi
- Salsa di soia scura: 2 ml (può non essere aggiunto se non piace molto intenso)
- Cannella: 1 pezzo
- Zucchero di canna: 5 pezzetti
- Peperoncino secco: 4-6 pezzi (selezionare in base al gusto personale)
- Vino da cucina: 5 ml
- Salsa di soia salata: 4 ml
- Sale: 5-8 grammi (selezionare in base al gusto personale)
- Stella di anice: 1 pezzo
- Alloro: 1-3 foglie
- Olio alimentare: 10 ml
- Acqua calda: 400 grammi
- Su entrambi i lati del pesce, cuocere per 2-4 minuti ciascuno
- Durante la frittura del pesce, mantenere sempre fuoco medio-basso
- Alla fine del servizio, aggiungere un po' di aglio tritato, il sapore sarà migliore