Bolani con Ripieno di Patate

Ingredienti

• 450g Farina integrale
• 225ml Acqua
• 3 cucchiai da caffè Sale
• 900g Patate
• 50g Cipollotti primavera
• 1 cucchiaino Pepe nero
• Per friggere Olio vegetale

Passaggi

1. Mescolare la farina e un cucchiaio da tè di sale in una ciotola. Aggiungere lentamente la quantità necessaria di acqua. Mescolare per formare un impasto consistente.
2. Prendere l'impasto su una superficie di lavoro pulita e impastare per circa 5-10 minuti finché l'impasto sarà elastico, liscio e lucido. Formare l'impasto a palla, coprirlo con un panno umido e lasciar riposare per almeno mezz'ora.
3. Sbucciare e lavare le patate e bollirle in acqua salata fino a quando non saranno morbide. Scolare l'acqua e farle passare nel passapatate. Aggiungere i cipollotti, il sale e il pepe nero.
4. Dividere l'impasto in 3 o 4 porzioni. Stendere ogni porzione il più sottile possibile su una leggermente infarinata (lo spessore non deve superare i 1,5 mm - se l'impasto è troppo spesso il Bolani sarà duro)
5. Trovare una rondella rotonda da 13-15cm (spesso uso un coperchio di padella o di pentola) e tagliare il maggior numero di dischi possibile. Su ogni disco spalmai 1-2 cucchiai di purea di patate. Bagnare i bordi dell'impasto, ripiegare e sigillare.
6. Sistemare i Bolani su una superficie leggermente infarinata e lasciarli pronti per la frittura. Scaldare abbondante olio vegetale in una padella e friggere uno o due Bolani alla volta, rosolando da entrambi i lati.
7. Assicurarsi di tenere i Bolani fritti ben caldi finché non sono finiti tutti, servire subito.