Cola al pollo

Cola al pollo

Cola al pollo è un piatto di carne casalingo, difficoltà 3/5 (Intermedio). Lepettole al Cola hanno un aspetto rosso-luccicante e una carne tenera. Di seguito trovi gli ingredienti e le istruzioni passo dopo passo, con note per cucinare in casa.

Difficoltà

3 / 5

★★★☆☆

Intermedio

Ingredienti

  • 10 – 12pettole di pollo (coscia centrale)
  • Coca-Cola 500 ml
  • Zucchero bianco 10 g
  • Salsa di soia aromatica 15 g
  • Sale 2 g
  • Gengembre fresco
  • Vino da cucina o birra 20 ml
  • Cipollotto verde (scorza verde) traforato
  • Salsa di soia scura (o salsa di soia estesa) per il colore 3 g

Passaggi

  1. Versare lepettole di pollo in una pentola, aggiungere acqua fredda sufficiente per coprirle. Aggiungere 1 fettina di gengembre e 20 ml di vino. Portare a ebollizione a fuoco alto (circa 2 minuti), poi togliere la schiuma con un cucchiaio forato e scolare.
  2. Questa nota è per lepettole di pollo congelate appena acquisite; in questo caso è sufficiente tagliare lepettole e marinare direttamente con la salsa di soia aromatica.
  3. Estrarre lepettole di pollo e usare un coltello per fare due tagli su ciascun lato. Marinare lepettole con circa 10 g di salsa di soia aromatica per 10 minuti (è sufficiente che la salsa bagni bene lepettole).
  4. Mettere una pentola sul fuoco con poco olio, scaldare a fuoco medio-basso. Appena i gengibri rimanenti incominceranno a spandersi (diffondere profumo), aggiungere lepettole mariniate. Friggere lepettole finché non diventano dorate da entrambi i lati. Usare un cucchiaio da cucina per girare lepettole insieme ai gengibri per 4-5 volte (l'obiettivo è prevenire che lepettole si attacchino al tegame).
  5. Quando lepettole sono dorate, versare la Coca-Cola fino a coprire lepettole. Portare a ebollizione a fuoco alto, poi togliere la schiuma nera che galleggia (incluso il sangue). Aggiungere ora il nodo di cipollotto.
  6. Condire: aggiungere 2 g di sale e 10 g di zucchero. Se necessario, aggiungere 3 g di salsa di soia scura per colorare il fondo.
  7. Quando il nodo di cipollotto sarà diventato giallo, toglierlo insieme ai gengibri rimasti. Ridurre il fuoco a medio e continuare a cuocere lentamente lepettole.
  8. Quando il sughetto (il liquido rimasto nella pentola) rapprenderà e forma delle filamenti (stato appiccicoso), spegnere il fuoco a basso intensità per far attaccare bene il sapore allepettole. Servire in un piatto.

Note

Lepettole al Cola hanno un aspetto rosso-luccicante e una carne tenera. Il sapore è bilanciato tra salato e dolce, costituendo una bevanda di creatività popolare nelle tavole familiari. Lepettole sono ricche di proteine e grassi, e cottura con il Cola rende la carne più morbida. La preparazione richiede di padroneggiare il fuoco di friggere e ridurre il sugo, una sfida per i principianti ma fattibile seguendo i passaggi. L'intero progetto richiede circa 40 minuti.

Difficoltà di cottura stimata: ★★★
Calorie stimate: 960 kcal

Calculation:
Per 1 porzione:

* 10 – 12pettole di pollo
* Coca-Cola 500ml
* Zucchero bianco 10 g
* Salsa di soia aromatica 15 g
* Salsa di soia scura (o salsa di soia estesa) per il colore 3 g
* Sale 2 g
* Gengembre fresco 2 fette
* Vino da cucina o birra 20 ml
* Cipollotto traforato (legato)

* Aggiungere gengibre durante la 'frittura' iniziale può aiutare a prevenire che la carne si attacchi al tegame.
* Non usare fuoco troppo alto nell'ultima fase di riduzione, per evitare un gusto amaro.
* Se preferite, questa ricetta può essere preparata con uno zucchero più ridotto.

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