Colazione Antigua (Tagliare e 'Saltfish')
Colazione Antigua (Tagliare e 'Saltfish') è un ricetta per la colazione casalingo. Di seguito trovi gli ingredienti e le istruzioni passo dopo passo, con note per cucinare in casa.
Ingredienti
- 4 Melanzane
- 8 oz Calaloo
- 1 lb Zucca
- 3 spicchi Aglio tritato
- 1 Cipollotto tritato
- 2 oz Burro
- 1/2 cucchiaino Sale
- 1/4 cucchiaino Pepe nero
Passaggi
- Pelare e tagliare a pezzetti grandi le melanzane e la zucca.
- Scaldare il burro e aggiungere il cipollotto e l'aglio in una pentola di medie dimensioni posta a fuoco medio-alto. Saltare per 2 minuti fino a quando non sono teneri ma non bruscamente.
- Aggiungere la zucca e le melanzane. Saltare per un ulteriore due o tre minuti.
- Aggiungere acqua solo per coprire le verdure. Portare a ebollizione, ridurre il fuoco a fiamma bassa e cuocere finché le verdure non saranno ammorbidite.
- Aggiungere il calaloo tritato, mescolare e cuocere per altri 3 minuti.
- Versare il composto di verdure in un colino e lasciare scolare.
- Dopo che il composto di verdure è stato sciolto, rimettilo nella pentola e schiaccia vigorosamente con un mortaio o un cucchiaio di legno.
- Aggiungere sale e pepe. Regolare il condimento a piacere.