Costolette Ubriache

Costolette Ubriache

Costolette Ubriache è un piatto di carne casalingo, difficoltà 4/5 (Avanzato). Le costolette ubriache sono un piatto tradizionale di Fuzhou, con un sapore croc. Di seguito trovi gli ingredienti e le istruzioni passo dopo passo, con note per cucinare in casa.

Difficoltà

4 / 5

★★★★☆

Avanzato

Ingredienti

  • Costolette di maiale
  • Zucchero bianco
  • Olio da cucina
  • Salsa di pesce
  • Semi di sesamo
  • Ketchup
  • Aceto aromatico
  • Aglio
  • Cipollotto
  • Amido di patate dolci
  • Tuorlo d'uovo

Passaggi

  1. Aggiungere 5 g di amido di patate dolci e acqua alle costolette, mescolare, sciacquare 2-3 volte e mettere in una ciotola capiente.
  2. Aggiungere la salsa di pesce, l'amido di patate dolci e il tuorlo d'uovo alle costolette e mescolare bene.
  3. Mettere le costolette una ad una nella padella (non versare l'intera ciotola), assicurandosi che non si attacchino tra loro.
  4. Dopo averle messe tutte, girare i pezzi di carne su entrambi i lati con un cucchiaio ogni 30 secondi, finché la superficie delle costolette non sarà dorata.
  5. Togliere le costolette, dopo un minuto rimetterle nell'olio bollente e continuare a friggere finché la superficie dei pezzi di carne non diventerà marrone scuro, poi toglierle e metterle in una ciotola capiente.
  6. Preparare una ciotolina, aggiungere aglio tritato, aceto aromatico, zucchero bianco, salsa di pesce, ketchup, cipollotto tritato e sesamo, mescolare bene e versare 5 ml di olio caldo.
  7. Versare la salsa sulle costolette, mescolare bene e trasferire in un piatto.

Note

Le costolette ubriache sono un piatto tradizionale di Fuzhou, con un sapore croccante fuori e tenero dentro, agrodolce e appetitoso, con un caratteristico aroma di salsa di pesce. Le costolette sono ricche di proteine e calcio, nutrienti e golose. Questo piatto richiede la padronanza delle tecniche di impanatura e doppia frittura, ed è più adatto ad amici con una certa esperienza in cucina; il tempo totale di preparazione è di circa 40 minuti.

Difficoltà di cottura stimata: ★★★★
Calorie stimate: 934 kcal
Gruppo: Costolette ubriache

Calcolo:
Per porzione:

* Costolette di maiale 200 g
* Zucchero bianco 10 g
* Olio da cucina 500 ml
* Salsa di pesce 5 ml
* Semi di sesamo 5 g
* Ketchup 5 g
* Aceto aromatico 5 ml
* Aglio 2 spicchi
* Cipollotto 1
* Amido di patate dolci 30 g
* Tuorlo d'uovo 1

* La salsa di pesce, nota anche come salsa di soia di pesce, è un condimento comune in Guangdong, Fujian e altre regioni. L'effetto è simile alla salsa di soia chiara.
* In questa preparazione, a causa della pandemia, non c'era la salsa di pesce, quindi è stata sostituita con la salsa di soia scura, perciò le costolette hanno un colore più scuro; normalmente sono dorate.

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